I tagliolini al porro e salsiccia rappresentano un piatto semplice ma incredibilmente gustoso della cucina piemontese, un connubio perfetto tra la delicatezza del porro e la sapidità della salsiccia. Questo piatto, ideale per una cena veloce e appagante, si presta a diverse interpretazioni, ma la sua semplicità è la chiave del suo successo. Il sapore dolce e leggermente piccante del porro di Cervere, se possibile, esalta ulteriormente l'esperienza culinaria, creando un'armonia di sapori che conquista al primo assaggio.
La ricetta che vi proponiamo è una versione classica, perfetta per chi desidera gustare un piatto tradizionale senza troppe complicazioni. Preparare questa delizia è più facile di quanto possiate immaginare: seguite passo dopo passo le istruzioni dettagliate che troverete qui di seguito e preparatevi a deliziare il vostro palato con un'autentica esperienza gastronomica piemontese.
Strumenti necessari
- pentola
- mixer
- padella
- master pro (o macchina per pasta)
Ingredienti
Istruzioni
Step 1. Preparazione del brodo e della crema di porri
- pulire e tagliare sedano, carote e cipolla. Mettere in acqua fredda per almeno un'ora.
- Pulire i porri, togliere la prima pellicina e tagliarli sottili. Mettere da parte una parte per marinare e una parte per la crema.
- Marinare una parte dei porri con sale, pepe e olio extravergine d'oliva taggiasco per almeno un'ora.
- Pulire e tagliare la patata a fettine sottili.
- Cuocere la patata in una padella con olio extravergine d'oliva taggiasco.
- Aggiungere il brodo vegetale alla patata e cuocere per 6-7 minuti.
- Aggiungere i porri alla patata, continuare la cottura aggiungendo brodo vegetale e aggiustando di sale.
- Frullare il composto di patata e porri con un mixer fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo brodo vegetale se necessario. Aggiungere un po' di olio extravergine d'oliva taggiasco.
Step 2. Cottura della salsiccia e preparazione del condimento
- In una padella, soffriggere la salsiccia sbriciolata con un po' di olio e una testa d'aglio.
- Aggiungere brodo vegetale alla salsiccia durante la cottura. Togliere l'aglio una volta cotta.
- Aggiungere un po' di crema di porri alla salsiccia e far rosolare.
Step 3. Preparazione e cottura dei tagliolini
- Preparare i tagliolini con una macchina per pasta (Master Pro o simile), usando farina, uova e un po' d'acqua.
- Cuocere i tagliolini in acqua bollente salata.
Step 4. Mantecatura e impiattamento
- Scolare i tagliolini e mantecarli con il sugo di salsiccia, aggiungendo acqua di cottura e crema di porri.
- Servire i tagliolini nel piatto, guarnendo con abbondante sugo, crema di porri, Parmigiano Reggiano e porri marinati.
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Tips
- Utilizzare porri di Cervere per un sapore più dolce e delicato.
- Non gettare la parte verde dei porri, utilizzarla per il brodo.
Nutrizione
- Calorie: circa 550-650g
- Grassi: 25-35 g
- Carboidrati: 60-70 g
- Proteine: 20-25 g
FAQs
1. Posso usare un altro tipo di porro al posto del Porro di Cervere?
Sì, puoi usare altri porri, ma il Porro di Cervere ha un sapore più dolce e delicato che si sposa perfettamente con la salsiccia. La differenza sarà percepibile nel gusto finale.
2. Che tipo di salsiccia è consigliato?
Ideale è una salsiccia fresca di maiale, possibilmente leggermente piccante, ma puoi adattare la scelta in base ai tuoi gusti. Evita salsicce troppo secche o affumicate.
3. Come posso rendere la ricetta più leggera?
Per una versione più leggera, puoi ridurre la quantità di salsiccia e utilizzare un filo d'olio extravergine d'oliva al posto del burro. Puoi anche aggiungere verdure come spinaci o zucchine.
I tagliolini al porro di Cervere e salsiccia sono un piatto semplice ma appagante, perfetto per una cena in famiglia o tra amici. Il sapore delicato del porro si sposa armoniosamente con la sapidità della salsiccia, creando un equilibrio di gusto irresistibile. Sperimentate questa ricetta e lasciatevi conquistare dall'autentico sapore della cucina piemontese!