La Torta Paradiso è un dolce semplice ma incredibilmente soffice e delizioso, perfetto per ogni occasione. Il suo nome, evocativo di un sapore paradisiaco, non è affatto esagerato: la consistenza leggera e il gusto delicato, arricchito da una leggera nota di limone, conquisteranno anche i palati più esigenti. È un classico della pasticceria italiana, tramandato di generazione in generazione, che si prepara con ingredienti facilmente reperibili e in modo sorprendentemente rapido. La sua semplicità, però, non intacca la sua bontà, anzi, la rende un dolce perfetto anche per chi è alle prime armi in cucina.
Preparatevi a scoprire il segreto di questa torta irresistibile: seguite passo dopo passo la nostra ricetta originale, e in breve tempo avrete una Torta Paradiso soffice e profumata, pronta per essere gustata. Vi guideremo attraverso ogni fase della preparazione, assicurandovi un risultato impeccabile. Pronti ad iniziare?
Strumenti necessari
- Planetaria (o fruste elettriche)
- Setaccio
- Stampo quadrato da 22 cm o tondo da 24 cm
- Carta da forno
- Spatola
- Sac à poche
Ingredienti
- Burro: 250 g
- Zucchero a velo: 250 g
- Tuorli d'uovo: 120 g
- Uova intere: 150 g
- Zucchero semolato: 60 g
- Sale fino: 3 g
- Fecola di patate: 110 g
- Lievito per dolci: 4 g
- Farina 00: 150 g
- Vaniglia liquida: 5 g (o baccello di vaniglia)
- Scorza di limone grattugiata: di 1 limone (divisa per torta e crema)
- Panna da montare (per la crema): 100 g
- Mascarpone (per la crema): 100 g
- Zucchero a velo (per la crema): 100 g
Istruzioni
Step 1. Preparazione dell'impasto e cottura
- Grattugiare la scorza di un limone grande. Tenere da parte metà della scorza per la crema.
- Montare il burro (a temperatura ambiente) e lo zucchero a velo nella planetaria a velocità media fino a ottenere una crema spumosa. (Aggiungere i tuorli durante la montatura).
- In una ciotola a parte, montare le uova intere con lo zucchero semolato e il sale fino a neve ben ferma (circa 5-10 minuti).
- Setacciare insieme la fecola di patate, la farina 00 e il lievito per dolci.
- Aggiungere gradualmente le polveri al composto di burro e uova, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Incorporare la vaniglia e la scorza di limone.
- Versare l'impasto in uno stampo rivestito di carta forno e livellare la superficie.
- Infornare in forno statico a 175°C per 35-40 minuti (fare la prova stecchino).
- Lasciare raffreddare completamente la torta prima di sformarla.
Step 2. Preparazione della crema al mascarpone
- montare la panna, aggiungere il mascarpone, lo zucchero a velo e la scorza di limone rimasta. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
Step 3. Assemblaggio e finitura
- Tagliare la torta a metà orizzontalmente e farcire con la crema. Spolverizzare con zucchero a velo.
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Tips
- Utilizzare burro a temperatura ambiente per una montatura ottimale.
- Montare bene il burro e le uova per ottenere una torta soffice e leggera.
- Non superare il tempo di cottura per evitare che la torta risulti asciutta.
- Lasciare raffreddare completamente la torta prima di farcirla per evitare che la crema si sciolga.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso sostituire il burro con l'olio?
Sì, puoi sostituire il burro con 100g di olio di semi di girasole o di mais. La torta risulterà leggermente più umida.
2. Quanto tempo si conserva la Torta Paradiso?
Conservata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, si mantiene per 3-4 giorni. In frigorifero, fino a una settimana.
3. Posso aggiungere altri ingredienti alla ricetta base?
Certo! Puoi aggiungere gocce di cioccolato, frutta secca tritata o scorza di arancia per variare il sapore.
La vostra Torta Paradiso è finalmente pronta! Gustatevela calda o a temperatura ambiente, magari accompagnata da una spolverata di zucchero a velo o una crema al mascarpone. Buon appetito e... arrivederci alla prossima ricetta!