Preparatevi a deliziare il vostro palato con la Treccia di Spigola, un piatto elegante e saporito perfetto per un pranzo speciale o una cena raffinata. Questa ricetta, che unisce la delicatezza del pesce alla freschezza del cavolfiore, vi conquisterà con la sua semplicità e il suo gusto sorprendente. La spigola, cotta a bassa temperatura e poi intrecciata con maestria, si sposa alla perfezione con la salsa al vino bianco, leggera e profumata, e il couscous di cavolfiori, un contorno originale e ricco di sapore.
L’abbinamento tra la consistenza morbida del pesce e la croccantezza del cavolfiore crea un’esperienza sensoriale unica, un equilibrio perfetto tra sapori delicati e decisi. Pronti a cimentarvi in questa ricetta? Seguite passo passo le istruzioni dettagliate che troverete qui di seguito per realizzare la vostra Treccia di Spigola con Salsa al Vino Bianco e Cous Cous di Cavolfiori.
Strumenti necessari
- coltello
- pentola
- forno
- frullatore
- grattugia
- salsiera
- padella
Ingredienti
Istruzioni
Step 1. Preparazione della Spigola e Marinatura
- eliminare la pelle (se presente) incidendola e staccandola con un coltello. Praticare due taglietti su ciascun filetto per facilitare la formazione della treccia.
- tagliare i filetti a 30 e lasciarli insaporire in una marinata con olio extravergine d'oliva e timo.
Step 2. Panatura e Formazione della Treccia
- preparare la panatura con mollica di pane in cassetta, erbe aromatiche (prezzemolo, maggiorana, menta) tritate finemente. Asciugare la panatura in forno a 50 gradi per 10 minuti.
- panare i filetti di spigola e intrecciarli a trecce.
Step 3. Cottura e Preparazione delle Salse
- cuocere le trecce di spigola in forno a 170 gradi per 10-12 minuti.
- preparare la salsa facendo rosolare lo scalogno nel burro, aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare. Aggiungere il brodo di pesce e, alla fine, la patata lessa frullando il tutto per ottenere una salsa vellutata.
Step 4. Preparazione del Contorno e Composizione del Piatto
- preparare il cous cous tagliando i cavolfiori di vari colori a pezzetti molto piccoli (o grattugiandoli).
- ripassare la scarola riccia in padella con olio, aglio, peperoncino, acciughe e olive.
- impiattare disponendo il cous cous di cavolfiori, le trecce di spigola, la salsa al vino bianco e il contorno di scarola.
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Tips
- Aggiungere fettine di lardo al pesce per un sapore più intenso.
- Utilizzare diverse erbe aromatiche nella panatura per variare il gusto.
- Il prezzemolo nella panatura dona un colore verde neutro.
- Giocare con i colori dei cavolfiori per una presentazione più accattivante.
- La salsa al vino bianco con patate crea una consistenza cremosa e vellutata.
Nutrizione
- Calorie: circa 550g
- Grassi: 25g
- Carboidrati: 40g
- Proteine: 45g
FAQs
1. Posso sostituire la spigola con un altro tipo di pesce?
Certo! Branzino, orata o persino filetti di merluzzo funzionano altrettanto bene.
2. Quanto tempo ci vuole per preparare la treccia di spigola?
Dipende dalla dimensione dei filetti, ma in totale, tra preparazione e cottura, ci vogliono circa 45-60 minuti.
3. Posso preparare la salsa al vino bianco in anticipo?
Sì, la salsa si conserva in frigorifero per 1-2 giorni. Riscaldala prima di servirla.
La vostra Treccia di Spigola con Salsa al Vino Bianco e Cous Cous di Cavolfiori è finalmente pronta! Gustatevi questo piatto leggero e raffinato, perfetto per impressionare i vostri ospiti o semplicemente concedervi una cena speciale. Buon appetito!