La trippa fritta croccante è un piatto tradizionale della cucina italiana, spesso sottovalutato ma capace di conquistare il palato con la sua sorprendente consistenza e il suo sapore intenso. Un tempo considerata un cibo povero, oggi la trippa, opportunamente preparata, si trasforma in una vera prelibatezza, perfetta come antipasto sfizioso o come parte di un ricco aperitivo. La sua croccantezza esterna e la sua morbidezza interna creano un contrasto di texture irresistibile, esaltato da una semplice ma efficace panatura.
Preparare la trippa fritta a casa è più facile di quanto si possa immaginare, e il risultato vi ripagherà ampiamente dello sforzo. Se siete pronti a scoprire il segreto di una trippa fritta croccante e deliziosa, seguite passo dopo passo la nostra ricetta dettagliata, per un risultato che vi lascerà senza parole.
Strumenti necessari
- Pentola
- Colino
- Padella
- Forchetta
- Tagliere
- Coltello
Ingredienti
- Trippa precotta
- Carota: 1
- Sedano: 1
- Cipolla: 1
- Foglia di alloro: 1
- Chiodi di garofano: 3
- Sale grosso
- Sale fino
- Uova
- Succo di limone
- Farina rimacinata
- Olio per frittura
- Buccia d'arancia
- Buccia di limone
Istruzioni
Step 1. Preparazione della Trippa
- Cuocere la trippa precotta in una pentola con carota, sedano, cipolla, foglia d'alloro, 3 chiodi di garofano, sale grosso e sale fino. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
- Scolare la trippa e lasciarla raffreddare completamente.
- Affettare la trippa raffreddata a striscioline sottili.
Step 2. Impanatura e Pastella
- Preparare una pastella con uova e succo di limone.
- Passare le strisce di trippa nella farina rimacinata, poi nella pastella.
Step 3. Frittura
- Friggere la trippa in abbondante olio caldo fino a doratura.
Step 4. Condimento finale
- Scolare la trippa fritta e condirla con sale, buccia d'arancia e buccia di limone.
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Tips
- Non esagerare con i chiodi di garofano per non coprire il sapore della trippa.
- La trippa deve essere cotta perfettamente.
- Aggiustare di sale a piacere.
Nutrizione
- Calorie: circa 450-550 per porzioneg
- Grassi: 30-40 g
- Carboidrati: 20-30 g
- Proteine: 25-35 g
FAQs
1. Come si pulisce la trippa prima di friggerla?
La trippa va accuratamente lavata sotto acqua corrente fredda, poi bollita per almeno un'ora per ammorbidirla e rimuovere eventuali impurità. Successivamente, va tagliata a strisce sottili.
2. Quale tipo di farina è meglio utilizzare per la panatura?
Si consiglia di usare una farina 00, ma anche una miscela di farina 00 e semola rimacinata può dare ottimi risultati, garantendo una maggiore croccantezza.
La vostra trippa fritta croccante è finalmente pronta! Gustatela calda, magari accompagnata da una salsa a piacere, e lasciatevi conquistare dal suo sapore unico. Buon appetito!