La trippa in umido, un piatto della tradizione italiana che evoca sapori autentici e genuini, è un vero comfort food. Questo saporito stufato, preparato con la trippa, un ingrediente apparentemente umile ma ricco di sapore, è un tesoro culinario tramandato di generazione in generazione. La sua preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato ripaga ampiamente lo sforzo, regalando un piatto morbido, succulento e incredibilmente aromatico, perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o una cena conviviale tra amici. Ogni boccone è un'esperienza sensoriale, un viaggio nel gusto che vi conquisterà.
La ricetta che vi proponiamo è quella della nonna, tramandata di generazione in generazione, un segreto di famiglia finalmente svelato. Se siete pronti a immergervi in un'esperienza culinaria autentica e scoprire i segreti di una trippa in umido cremosa e indimenticabile, seguite passo passo le istruzioni dettagliate nella nostra guida.
Strumenti necessari
- Padellino
- Casseruola
- Pentola a pressione (opzionale)
Ingredienti
- Trippa
- Brodo
- Concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio
- Olio: 1 cucchiaino
- Soffritto: una manciata
- Vino bianco: mezzo bicchiere
- Patata: 1
- Carota: 1
- Piselli surgelati: una manciata
- Fagioli di Spagna (in scatola)
- Sale
- Foglie di basilico
- Aceto
Istruzioni
Step 1. Preparazione della Trippa e Soffritto
- Lavare la trippa con acqua e aceto, strizzarla e metterla da parte. In un padellino, preparare un brodo con un cucchiaio di concentrato di pomodoro per dare colore.
- In una casseruola, aggiungere un cucchiaino di olio e una manciata di soffritto. Aggiungere la trippa e far rosolare per qualche minuto.
Step 2. Cottura con Brodo e Verdure
- Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare quasi completamente (circa 4-5 minuti).
- Aggiungere metà del brodo, una patata tritata finemente e una carota tagliata a cubetti. Salare leggermente.
- Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, senza mescolare troppo, per far ammorbidire le verdure. (Chi preferisce può usare la pentola a pressione).
- Aggiungere il resto del brodo, una manciata di piselli surgelati e continuare la cottura per un'altra mezz'ora.
Step 3. Aggiunta dei Fagioli e Cottura Finale
- Assaggiare e aggiustare di sale se necessario. La cottura dipende dalla consistenza della trippa; in totale, circa un'ora di cottura.
- Aggiungere i fagioli di Spagna e cuocere per altri 10 minuti.
- Assaggiare nuovamente e cuocere per altri 10-15 minuti se necessario.
Step 4. Impiattamento e Servizio
- Spegnere il fuoco, impiattare e guarnire con foglie di basilico e un filo d'olio.
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Tips
- Per una trippa più cremosa, utilizzare una patata tritata finemente.
- La pentola a pressione riduce i tempi di cottura.
- Assaggiare la trippa durante la cottura per verificare la consistenza e aggiustare i tempi di cottura in base alle proprie preferenze.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Quanto tempo ci vuole per preparare la trippa in umido?
La preparazione richiede tempo, circa 3-4 ore, ma gran parte è cottura a fuoco lento. La pazienza è ricompensata da una trippa tenerissima.
2. Posso usare un tipo di trippa diverso da quello indicato nella ricetta?
Si consiglia di utilizzare la trippa di vitello, ma in caso di necessità, è possibile utilizzare anche quella di manzo, aggiustando i tempi di cottura.
La vostra trippa cremosa in umido è finalmente pronta! Gustate questo piatto tradizionale, ricco di sapore e di storia, e condividete la ricetta con i vostri cari per tramandare questa delizia di generazione in generazione. Buon appetito!