La Bistecca in Salsa Verde è un piatto semplice ma incredibilmente saporito, un vero gioiello della cucina messicana che conquisterà il vostro palato con la sua freschezza e il suo gusto vibrante. L'unione della carne tenera, cotta alla perfezione, con la salsa verde, un mix di aromi intensi e piccanti, crea un equilibrio di sapori unico e irresistibile. Questa ricetta, perfetta per una cena veloce ma raffinata, vi permetterà di gustare un vero sapore messicano direttamente nella vostra cucina, senza dovervi preoccupare di preparazioni complesse.
Preparare la Bistecca in Salsa Verde è più facile di quanto possiate immaginare! Seguendo i passaggi dettagliati di questa ricetta, passo dopo passo, scoprirete come realizzare un piatto autentico e delizioso, che lascerà tutti i vostri ospiti senza parole. Pronti a immergervi nel mondo dei sapori messicani? Iniziamo!
Strumenti necessari
- Molcajete
- Comal
- Frullatore
- Padella
Ingredienti
- Bistecca di manzo: 700g
- Sale
- Pepe
- Aglio: 2 spicchi
- Cipolla: ½
- Peperoni neri
- Pimento: 1
- Cumino: un pizzico
- Peperoni Poblano: 3
- Olio
- Pomodori verdi: 1,5kg
- Peperoncino Jalapeño
- Peperoncini Serrano
- Coriandolo: un mazzo
- Brodo di pollo in polvere
- Patate
Istruzioni
Step 1. Preparazione della carne e degli ingredienti
- Tagliare la bistecca a striscioline, condirla con sale e pepe e lasciarla riposare per almeno mezz'ora (preferibilmente di più).
- tritare finemente aglio, cipolla e peperoni neri. Aggiungere pimento e cumino.
- Arrostire i peperoni poblano con un po' d'olio per facilitare la sbucciatura. Una volta arrostiti, sbucciarli, privarli dei semi e tagliarne due a rajas, lasciando uno intero.
- Pelare le patate e tenerle in acqua.
- In una pentola, aggiungere i pomodori verdi in acqua calda e cuocerli finché non cambiano colore. Spegnere e lasciare finire la cottura con il calore residuo.
- Arrostire in un comal caldo uno spicchio d'aglio con la buccia, un pezzo di cipolla, il peperoncino jalapeño e i peperoncini serrano, finché non sono morbidi e leggermente carbonizzati.
Step 2. Preparazione della salsa verde
- Frullare insieme i pomodori cotti, cipolla e aglio arrostiti (sbucciati), aglio crudo, peperoncino intero, jalapeño e serrano arrostiti, coriandolo, acqua e sale o brodo di pollo.
Step 3. Cottura della bistecca e delle patate
- In una padella con olio caldo, rosolare la carne a fuoco alto per 7-8 minuti, poi abbassare la fiamma e aggiungere l'aglio tritato.
- Coprire e cuocere finché il succo rilasciato dalla carne è quasi assorbito. Aggiungere la cipolla e le spezie del molcajete.
- Aggiungere le patate scolate e cuocere per 5 minuti. Versare la salsa, condire con sale e brodo di pollo, mescolare bene e abbassare la fiamma.
Step 4. Completamento e servizio
- Dopo 15 minuti aggiungere le strisce di peperoni poblano e coprire per 20 minuti.
- Servire la bistecca in salsa verde con tortillas di mais, riso rosso e altri contorni a piacere.
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Tips
- Lasciare riposare la carne per una marinatura a secco che la rende più tenera.
- La quantità di peperoncini dipende dal gusto personale.
- Rimuovere la parte bianca dei pomodori verdi per evitare un sapore amaro.
Nutrizione
- Calorie: circa 2800-3200g
- Grassi: 150-200 g
- Carboidrati: 150-200 g
- Proteine: 200-250 g
FAQs
1. Posso usare un tipo di carne diverso dalla bistecca?
Certo! Puoi usare anche pollo, maiale o pesce, adattando i tempi di cottura.
2. Come posso rendere la salsa verde più o meno piccante?
Regola la quantità di peperoncini verdi in base al tuo gusto. Per una salsa più dolce, puoi aggiungere un po' di zucchero o miele.
3. Si può preparare la salsa verde in anticipo?
Sì, la salsa verde si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, permettendoti di prepararla con anticipo.
La vostra Bistecca in Salsa Verde è finalmente pronta! Gustatela calda, accompagnata magari da tortillas di mais o riso bianco per un'esperienza culinaria completa. Buon appetito e alla prossima ricetta!