I carciofi fritti in pastella sono un vero trionfo di sapori e consistenze: croccante all'esterno, tenero e saporito all'interno. Questo piatto tipico della cucina italiana, semplice ma elegante, rappresenta un perfetto equilibrio tra la delicatezza del carciofo e la fragranza della pastella leggera e friabile. Un antipasto ideale per stupire i vostri ospiti o un gustoso contorno per un pranzo domenicale, i carciofi fritti in pastella sono un'esperienza gastronomica da non perdere. La loro preparazione, apparentemente complessa, si rivela invece sorprendentemente facile e veloce.
Pronti a trasformare dei semplici carciofi in un'esplosione di gusto? Seguendo passo dopo passo le istruzioni di questa ricetta, scoprirete come preparare dei carciofi fritti in pastella perfetti, che conquisteranno il palato di tutti. Imparerete i segreti per una pastella impeccabile e per una frittura croccante e dorata, garantendo un risultato di alta qualità e un sapore indimenticabile.
Strumenti necessari
- Padella per friggere
Ingredienti
- Carciofi
- Uova: 2
- Farina 00: 100 g
- Sale: pizzichi
- Acqua: 30 ml
- Succo di Limone: 1 limone
- Olio di semi di arachide: 500 ml
Istruzioni
Step 1. Preparazione della Pastella e dei Carciofi
- In una ciotola, sbattere le uova con il sale .
- Aggiungere gradualmente la farina, continuando ad amalgamare fino ad ottenere una pastella densa . Non deve essere liquida, per evitare che si formino pezzi bruciacchiati .
- Incorporare l'acqua e amalgamare .
- Rimuovere il gambo e le foglie esterne coriacee . Tagliarli a fette sottili di circa mezzo centimetro .
- Immergere i carciofi in acqua e succo di limone per evitare l'ossidazione .
Step 2. Frittura dei Carciofi
- Scaldare l'olio in una padella .
- Immergere i carciofi nella pastella e friggerli nell'olio caldo a fiamma media .
- Friggere per circa 3 minuti per lato, fino a doratura .
Step 3. Scolamento e Condittura
- Scolare i carciofi fritti su carta assorbente .
- Aggiungere sale a piacere .
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Tips
- Per una pastella perfetta, assicurarsi che sia densa e non liquida .
- Utilizzare carciofi senza barbetta e spine .
- Mantenere una fiamma media durante la frittura per evitare bruciature .
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Come si puliscono i carciofi per i carciofi fritti?
Elimina le foglie esterne dure, taglia il gambo e la punta, poi affetta i carciofi a spicchi sottili e mettili a bagno in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano.
2. Che tipo di olio è meglio usare per friggere i carciofi?
L'olio di semi di arachidi o di girasole è ideale per la frittura, perché raggiunge alte temperature senza bruciare e conferisce una frittura croccante.
E voilà, i vostri Carciofi Fritti Pugliesi sono pronti! Gustateli caldi, appena fritti, per apprezzare al meglio la loro croccantezza e il sapore intenso. Buon appetito e alla prossima ricetta!