Il Filetto al Brasato con Fonduta di Grana Padano è un piatto che celebra la semplicità e l'eleganza della cucina italiana. Un tenerissimo filetto di manzo, brasato lentamente fino a raggiungere una consistenza incredibilmente morbida, viene esaltato da una cremosa fonduta di Grana Padano, capace di avvolgere il palato con il suo sapore intenso e leggermente piccante. L'accompagnamento di patate ripiene, cotte al forno fino a raggiungere una doratura perfetta, completa il piatto creando un equilibrio di sapori e consistenze davvero irresistibile.
Questo connubio di gusto e raffinatezza è più facile da realizzare di quanto si possa immaginare. Preparatevi a stupire i vostri ospiti con un piatto degno di un ristorante stellato, seguendo passo dopo passo le istruzioni dettagliate che troverete nella ricetta. Pronti a iniziare?
Strumenti necessari
- Padella
- Coltello
- Tagliere
- Frusta
- Sac à poche
Ingredienti
Istruzioni
Step 1. Preparazione della carne e delle guarnizioni
- aggiungere un filo d'olio, salare e massaggiare la carne.
- eliminare i piccioli, tagliarle a metà, rimuovere i semi e sbollentare in acqua.
- tritare le noci, mescolare con il tuorlo d'uovo, albume, Grana Padano e pepe.
- sbucciare e sbollentare le patate. Riempire le patate con il composto di noci, usando un sac à poche.
Step 2. Cottura del filetto e delle patate
- Rosolare il filetto in padella calda per 5-8 minuti, sigillando la carne su tutti i lati senza bucarla.
- aggiungere un filo d'olio in padella e brasare le patate a temperatura moderata, girandole di tanto in tanto.
- dopo la cottura, avvolgere il filetto in carta alluminio per farlo riposare ed estrarre i succhi.
Step 3. Preparazione della fonduta e delle zucchine
- in un pentolino, unire panna, burro e Grana Padano. Cuocere a fuoco lento, mescolando con una frusta fino a ottenere una crema densa e liscia.
- saltare le zucchine in padella con burro e aceto balsamico.
Step 4. Impiattamento
- tagliare il filetto a fette, disporlo sul piatto con le patate ripiene e le zucchine.
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Tips
- Massaggiare bene il filetto per una migliore cottura.
- Non bucare il filetto durante la cottura per evitare la perdita di succhi.
- Lasciare riposare il filetto per almeno 10 minuti prima di tagliarlo.
- Utilizzare un aceto balsamico di buona qualità per le zucchine.
Nutrizione
- Calorie: circa 650-750g
- Grassi: 45-55 g
- Carboidrati: 30-40 g
- Proteine: 40-50 g
FAQs
1. Posso utilizzare un taglio di carne diverso dal filetto?
Sì, puoi provare con un controfiletto o un altro taglio magro di manzo, ma i tempi di cottura potrebbero variare leggermente. Assicurati di brasarlo a bassa temperatura per ottenere una carne tenera.
2. Come posso rendere la fonduta di grana più cremosa?
Assicurati di utilizzare del Grana Padano di buona qualità, grattugiato finemente. Aggiungi un goccio di latte o panna calda se necessario, mescolando continuamente fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Il Filetto al Brasato con Fonduta di Grana e Patate Ripiene è un piatto che conquisterà i palati più esigenti, unendo la semplicità degli ingredienti alla raffinatezza del risultato finale. Speriamo che questa ricetta vi abbia guidato con successo nella preparazione di questo gustoso manicaretto. Buon appetito e non dimenticate di condividere la vostra esperienza!