I gnudi di zucca sono un primo piatto autunnale delizioso e sorprendentemente semplice da preparare. Questa ricetta tradizionale, rivisitata in chiave moderna, offre un'alternativa leggera e saporita ai classici ravioli, mantenendo intatta la cremosità e il gusto intenso della zucca. La consistenza morbida e vellutata di questi bocconcini, perfettamente bilanciata da un condimento semplice ma raffinato, li rende un piatto ideale per un pranzo domenicale in famiglia o una cena romantica. Il sapore dolce della zucca si sposa perfettamente con la sapidità del formaggio e il profumo delle erbe aromatiche.
Pronti a stupire i vostri ospiti con un piatto elegante e dal sapore inconfondibile? Seguite passo dopo passo le istruzioni dettagliate che vi guideranno nella creazione di questi irresistibili gnudi di zucca, un piatto che conquisterà anche i palati più esigenti.
Strumenti necessari
- Tegame
- Pestello (facoltativo)
- Contenitore
- Casseruola
- Cucchiaio
- Tegamino
Ingredienti
- Zucca oblunga: 1 kg abbondante
- Ricotta di Montagna: 350 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Uova: 2
- Farina
- Noce moscata
- Burro: 50 g
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d'oliva
- Salvia
Istruzioni
Step 1. Preparazione della zucca e dell'impasto
- Pulite la zucca, eliminate semi e filamenti e tagliatela a cubetti.
- Cuocete la zucca in un tegame con un bicchiere d'acqua a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà spappolata.
- Trasferite la zucca cotta in un contenitore e aggiungete ricotta, sale, noce moscata, pepe e parmigiano.
- Impastate con le mani, aggiungendo un cucchiaio di farina alla volta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungete altro parmigiano.
Step 2. Formare e cuocere i gnudi
- Infarinate una superficie di lavoro. Prendete porzioni di impasto e formate delle palline usando un cucchiaio, quindi rotolatele nella farina.
- Portate a ebollizione abbondante acqua salata. Cuocete i gnudi, delicatamente, fino a quando non saliranno a galla.
Step 3. Preparare il condimento al burro e salvia
- in un tegamino, fate sciogliere il burro con una goccia d'olio, aggiungendo salvia.
- Aggiungete 3 cucchiai di acqua di cottura e un po' di parmigiano. Mescolate fino a creare una leggera crema.
Step 4. Condire e servire
- Scolate i gnudi e conditeli con la salsa al burro e parmigiano.
- Garnish with extra parmigiano, pepe e foglioline di salvia.
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Tips
- Utilizzare una zucca oblunga, meno acquosa di quella tonda.
- Assaggiate l'impasto e regolate di sale e parmigiano se necessario.
- Non premere troppo i gnudi quando li rotolate nella farina.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso preparare i gnudi di zucca in anticipo?
Sì, puoi preparare l'impasto anche un giorno prima e conservarlo in frigorifero, coperto da pellicola trasparente. Ricorda però di cuocerli al momento.
2. Che tipo di formaggio è meglio utilizzare?
Ricotta vaccina è l'ideale, ma puoi anche usare una miscela di ricotta e parmigiano reggiano per un gusto più intenso.
3. Come posso evitare che i gnudi si rompano durante la cottura?
Maneggia delicatamente i gnudi durante la formazione e la cottura. Utilizza acqua bollente leggermente salata e cuocili a fuoco lento per evitare sbalzi di temperatura.
I vostri gnudi di zucca sono finalmente pronti! Gustateli caldi, magari con una spolverata di parmigiano reggiano e un filo d'olio extravergine d'oliva. Buon appetito e alla prossima ricetta!