Il Manzo alla Stroganoff, un piatto apparentemente semplice ma ricco di storia e sapore, è un viaggio culinario che unisce la tradizione russa a un tocco di raffinatezza italiana. L'origine del nome, legato alla nobile famiglia russa degli Stroganov, ne sottolinea l'eleganza e la sua posizione di piatto aristocratico. Ma questa ricetta non è solo storia; è un'esplosione di sapori decisi, dove la tenerezza del manzo si sposa perfettamente con la cremosità della panna e la profondità di un sughetto ricco di funghi. Prepararlo a casa è più semplice di quanto si possa immaginare.
La nostra versione del Manzo alla Stroganoff si concentra sulla qualità degli ingredienti e sulla semplicità delle tecniche, per garantire un risultato impeccabile anche per i cuochi meno esperti. Pronti a trasformare la vostra cucina in un angolo di raffinata gastronomia? Seguite attentamente i passaggi della nostra ricetta passo dopo passo, e preparatevi a gustare un piatto che lascerà tutti senza parole.
Strumenti necessari
- Padella
- Contenitore
Ingredienti
- Manzo: 600g
- Funghi: 400g
- Cipolle: 200g (circa 2 cipolle)
- Concentrato di pomodoro: 60g
- Burro: 60g (circa 2 noci di burro)
- Panna acida: 200ml
- Senape: 1 cucchiaino
- Vodka: 1 bicchiere
- Farina
- Olio
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo
Istruzioni
Step 1. Preparare il fondo di cipolle e funghi
- Soffriggere la cipolla con una noce di burro fino a doratura.
- Aggiungere i funghi e continuare la cottura fino a quando le cipolle saranno ammorbidite e i funghi cotti a piacere (circa 15 minuti).
- Togliere i funghi e la cipolla dalla padella e metterli da parte.
Step 2. Rosolare la carne e creare il sugo
- Aggiungere il restante burro nella padella calda e rosolare la carne a striscioline, fino a doratura.
- Sfumare con un bicchiere di vodka.
- Aggiungere la senape, la panna acida e il concentrato di pomodoro. Mescolare bene.
Step 3. Unire e addensare
- Unire i funghi e la cipolla cotti in precedenza.
- Lasciar sobbollire a fuoco lento fino a quando il sughetto si sarà addensato.
Step 4. Servire
- Spegnere il fuoco, guarnire con prezzemolo fresco e servire.
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Tips
- Per i funghi, regolare la cottura in base alle proprie preferenze; aggiungere acqua se necessario durante la cottura.
- La carne deve essere rosolata in una padella ben calda.
- Utilizzare una vodka di qualità media, come la Moskovskaya.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso usare un taglio di manzo diverso dal filetto?
Sì, puoi utilizzare anche la noce o il controfiletto, assicurandoti di tagliarlo a strisce sottili per una cottura uniforme.
2. Come posso addensare il sugo se risulta troppo liquido?
Puoi aggiungere un cucchiaino di farina di grano saraceno o di maizena mescolato con un po' di acqua fredda. Mescola bene e lascia cuocere per qualche minuto.
Il vostro Manzo alla Stroganoff, un connubio perfetto tra tradizione russa e tocco italiano, è finalmente pronto. Buon appetito, e speriamo che questa ricetta vi abbia conquistato con la sua semplicità e il suo sapore ricco e avvolgente. Non esitate a sperimentare e ad aggiungere un tocco personale a questo classico intramontabile!