I peperoni ripieni sono un classico della cucina italiana, un piatto ricco di sapore e profumi che sa di sole e di convivialità. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione nella mia famiglia, offre una versione vegetariana di questo piatto amatissimo, perfetta per un pranzo domenicale o una cena tra amici. Dimenticate i soliti ripieni di carne: qui troverete un'esplosione di gusto grazie a un mix di verdure fresche e aromatiche, sapientemente combinate per creare un equilibrio di sapori unico e irresistibile. Il risultato? Un piatto sano, saporito e sorprendentemente appagante.
Preparare questi peperoni ripieni vegetariani è più semplice di quanto possiate immaginare. Seguendo i semplici passaggi che vi illustrerò passo dopo passo, anche chi è alle prime armi in cucina potrà ottenere un risultato impeccabile. Pronti a scoprire tutti i segreti per realizzare dei peperoni ripieni da leccarsi i baffi? Iniziamo subito con la nostra ricetta!
Strumenti necessari
- Mixer
- Forchetta
- Teglia
- Forno
Ingredienti
- Peperoni: 3 (800g)
- Pane raffermo: 180g
- Pomodori San Marzano: 3
- Olive nere: 100g
- Capperi: 1 cucchiaio
- Uova: 2
- Scamorza: 120g
- Pecorino: 4 cucchiai
- Acqua: 100ml
- Aglio: 2 fettine
- Prezzemolo: q.b.
- Olio extravergine di oliva: 5 cucchiaini
- Pepe: q.b.
- Sale: q.b.
Istruzioni
Step 1. Preparazione del ripieno
- Sbriciolare il pane raffermo con il mixer. Aggiungere l'acqua e amalgamare con la forchetta. (Utilizzabile pane già pronto)
- Tritare finemente il prezzemolo, i capperi e le olive.
- Tagliare i pomodori a pezzi molto piccoli e la scamorza a cubetti.
- In una ciotola, unire il pane, le uova, il prezzemolo, i capperi, le olive, i pomodori, il pecorino, 2 cucchiai di olio, pepe e poco sale.
Step 2. Preparazione dei peperoni e della teglia
- Tagliare i peperoni a metà, eliminare semi e parti bianche.
- In una teglia, disporre delle rondelle di pomodoro, aglio tritato, prezzemolo, olio e sale. Aggiungere acqua (circa mezzo centimetro).
Step 3. Riempimento e cottura dei peperoni
- Riempire i peperoni con il composto preparato e disporli nella teglia.
Step 4. Cottura in forno
- Preriscaldare il forno a 220°C (ventilato). Cuocere per 20 minuti, poi abbassare a 200°C per 30 minuti e infine a 180°C per 10 minuti.
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Tips
- Per un sapore meno intenso, sostituire il pecorino con il parmigiano.
- Questi peperoni sono ottimi sia caldi che freddi, perfetti per un pranzo al sacco o per essere preparati in anticipo.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso utilizzare altri tipi di peperoni oltre a quelli indicati nella ricetta?
Certo! Sentiti libero di sperimentare con diverse varietà di peperoni, scegliendo quelli che preferisci in base al colore e al grado di piccantezza.
2. Cosa posso fare se i peperoni non sono abbastanza sodi?
Se i peperoni sono un po' molli, puoi arrostirli brevemente in forno prima di farcirli. Questo li renderà più consistenti e aiuterà a mantenere la loro forma durante la cottura.
I vostri peperoni ripieni vegetariani sono finalmente pronti! Serviteli caldi, magari accompagnati da un contorno di pane fresco per raccogliere il gustoso sugo. Buon appetito e... fatevi sapere nei commenti come sono riusciti!