Preparatevi a deliziare il vostro palato con una ricetta che unisce la dolcezza delicata della ricotta, l'amaro intenso del radicchio, e il croccante delle noci: i ravioli al radicchio, noci e ricotta! Questo piatto, apparentemente semplice, è una sinfonia di sapori e consistenze che vi conquisterà ad ogni boccone. L'accostamento inusuale ma perfettamente bilanciato tra l'amarezza leggermente piccante del radicchio e la cremosità della ricotta, esaltato dal tocco rustico delle noci, crea un'esperienza gastronomica indimenticabile.
La pasta fresca fatta in casa, sottile e delicata, racchiude un ripieno ricco e saporito, pronto per essere condito con un semplice burro chiarificato e una spolverata di parmigiano reggiano. Se siete pronti a cimentarvi in questa creazione culinaria, seguite il nostro passo-passo dettagliato per preparare dei ravioli perfetti, dal ripieno alla cottura.
Strumenti necessari
- Padella
- Coltello
- Tagliere
- Pentola
Ingredienti
- Radicchio trevigiano
- Aglio: 2 spicchi
- Olio extravergine di oliva
- Succo di limone: un pochino
- Ricotta
- Noci
- Noce moscata
- Parmigiano Reggiano
- Sale
- Pasta all'uovo
- Burro
- Salvia
- Acqua gassata: un pochino
Istruzioni
Step 1. Preparazione del Radicchio e del Ripieno
- Tagliare finemente il radicchio trevigiano.
- In una padella ampia, aggiungere 2 spicchi d'aglio (privati dell'anima centrale) e lasciar insaporire nell'olio fino a quando si formano delle bollicine.
- Aggiungere il radicchio alla padella e rosolare a fiamma vivace.
- Aggiungere un po' di succo di limone per evitare l'ossidazione del radicchio.
- Una volta freddo, tagliare finemente il radicchio.
- mescolare la ricotta, le noci tritate, la noce moscata, il parmigiano e il sale.
Step 2. Creazione dei Ravioli
- Stendere la pasta all'uovo finemente.
- Farcire i ravioli con il composto di radicchio e ricotta, avendo cura della quantità e della distanza tra un raviolo e l'altro.
- Spennellare con poca acqua per evitare che la pasta si secchi troppo.
- Chiudere i ravioli con cura.
Step 3. Cottura e Mantecatura
- In una padella, scaldare il burro con la salvia. Sfumate con acqua gassata per creare una cremina.
- Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per pochi minuti.
- Saltare i ravioli in padella con il burro e la salvia.
Step 4. Servizio
- Servire i ravioli.
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Tips
- Usare radicchio trevigiano per un sapore più delicato.
- È importante che il radicchio sia freddo per non rovinare la farcia.
- Chiudere bene i ravioli per evitare che si rompano durante la cottura.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso sostituire il radicchio con un'altra verdura?
Certo! Spinaci o bietole sono ottime alternative, ma ricordati di regolare la quantità in base all'umidità della verdura scelta.
2. Come faccio a evitare che i ravioli si rompano durante la cottura?
Assicurati che la pasta sia ben sigillata e cuocili in abbondante acqua salata a fuoco medio-basso. Non sovrapporre i ravioli nella pentola.
I vostri ravioli al radicchio, noci e ricotta sono finalmente pronti! Gustateli caldi, magari con una spolverata di pepe nero fresco, e lasciatevi conquistare dalla loro armonia di sapori. Buon appetito!