Lo spezzatino al latte è un piatto classico della cucina italiana, semplice ma incredibilmente gustoso, perfetto per una cena calda e confortante. La sua cremosità, data dalla lenta cottura nel latte, lo rende un'esperienza culinaria appagante, ideale per tutta la famiglia. Dimenticate gli spezzatini duri e stopposi: questa ricetta vi conquisterà con la sua tenerezza e il sapore delicato, esaltato da un soffritto aromatico e da una spolverata di formaggio grattugiato. Non richiede ingredienti esotici o tecniche complicate, rendendolo accessibile a tutti, anche ai cuochi meno esperti.
Preparatevi a scoprire un nuovo modo di gustare questo piatto tradizionale, con una ricetta facile e veloce che vi permetterà di portare in tavola un vero capolavoro di semplicità e sapore. Seguite passo dopo passo le istruzioni dettagliate che troverete di seguito, e in men che non si dica avrete un delizioso spezzatino al latte pronto per essere servito.
Strumenti necessari
- Bowl
- pentola
- frullatore (opzionale)
- scolapasta
Ingredienti
- Funghi champignon
- Spezzatino di manzo
- Basilico
- Peperoncino fresco
- Aglio: 1 spicchio
- Cipolla: 1
- Carota: 1
- Patate piccole: 3
- Latte: 1 bicchiere
- Brodo vegetale: mezzo litro
- Vino: mezzo bicchiere
- Farina
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
Istruzioni
Step 1. Preparazione della carne e del soffritto
- Infarinare bene lo spezzatino di manzo, precedentemente salato e pepato. Passarlo in uno scolapasta per rimuovere la farina in eccesso. Lasciare riposare.
- Tritare finemente cipolla, carota e sedano. Se preferite, potete grattugiarli.
- In una pentola, soffriggere aglio (tagliato a metà), carota, cipolla, sedano e peperoncino in olio extravergine di oliva per circa 1 minuto a fuoco alto.
- Aggiungere le patate tagliate a cubetti e cuocere per 2 minuti.
- Aggiungere la carne infarinata alla pentola, mescolando bene per farla rosolare su tutti i lati a fuoco alto per circa 4 minuti.
Step 2. Cottura dello spezzatino
- Aggiungere i funghi champignon e continuare a cuocere per 5 minuti, aggiustando di sale e pepe.
- Sfumare con mezzo bicchiere di vino e lasciare evaporare l'alcol.
- Aggiungere mezzo litro di brodo vegetale, coprire e cuocere a fuoco bassissimo per circa 2 ore e mezza, o fino a quando il brodo non sarà quasi completamente evaporato.
Step 3. Cremare con il latte
- Aggiungere un bicchiere di latte e far restringere il sughetto a fuoco alto senza coperchio, fino ad ottenere una crema densa.
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Tips
- Utilizzare patate piccole per una maggiore cremosità. Se si usano patate grandi, tagliarle a cubetti molto piccoli.
- Aggiustare di sale e pepe durante la cottura a seconda del gusto.
- Non utilizzare brodo di carne per evitare un sapore troppo intenso.
- Per una carne tenerissima, è fondamentale una cottura lenta a fuoco bassissimo.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso utilizzare un altro tipo di carne oltre al vitello?
Certo! Lo spezzatino al latte è ottimo anche con manzo, maiale o pollo. Ricorda solo di adattare i tempi di cottura in base al tipo di carne scelta.
2. Cosa posso fare se lo spezzatino risulta troppo liquido?
Se lo spezzatino è troppo liquido, puoi aggiungere un cucchiaio di farina di grano saraceno o di amido di mais sciolto in un po' d'acqua fredda. Mescola bene e continua la cottura finché non si addensa.
E voilà, il vostro spezzatino al latte è pronto! Servitelo caldo, magari con un contorno di purè di patate o un semplice contorno di verdure di stagione, e gustatevi questa delizia cremosa e confortante. Buon appetito!