Lo spezzatino al vino rosso toscano è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapore e perfetto per una cena confortante e gustosa. La carne, tenera e saporita, si ammorbidisce lentamente nel vino rosso, creando un sughetto denso e aromatico, ideale per accompagnare la cremosa polenta. L'aroma intenso del vino toscano, unito alle erbe aromatiche e al sapore deciso della carne, renderà questo piatto un'esperienza culinaria indimenticabile.
Questo spezzatino, apparentemente complesso, è in realtà sorprendentemente facile da preparare. Seguendo passo dopo passo le istruzioni dettagliate che troverete qui di seguito, anche i cuochi meno esperti potranno realizzare un piatto da chef, perfetto per impressionare amici e familiari. Preparatevi a gustare un autentico sapore italiano!
Strumenti necessari
- Pentola capiente
- Tegame
- Forno
- Pestello (facoltativo)
- Spatola
- Frusta
Ingredienti
- Manzo: 2-3 libbre (circa 1-1,5 kg)
- Pepe nero in grani: abbondante
- Aglio: 1 bulbo intero
- Vino rosso toscano: 1 bottiglia e mezza (per 2-3 libbre di manzo)
- Olio extravergine di oliva
- Rosmarino: qualche rametto
- Bacche di ginepro: qualche foglia
- Polenta (farina di mais o mix con grano saraceno): 500g
- Brodo di carne o vegetale: 2 litri per 500g di polenta
- Burro: 1 bastoncino intero per 500g di polenta
- Pecorino romano: a piacere
- Parmigiano Reggiano: a piacere
- Prezzemolo tritato: a piacere
Istruzioni
Step 1. Rosolare la carne e sfumare con il vino
- Rosolare la carne con abbondante pepe nero in grani.
- Aggiungere l'aglio schiacciato .
- Versare il vino rosso nella pentola .
- Aggiungere rosmarino e ginepro .
Step 2. Cuocere lo spezzatino in forno
- Infornare a 160°C (325°F) per circa 2 ore .
Step 3. Preparare la polenta cremosa
- Preparare la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione . Utilizzare brodo caldo anziché acqua per arricchire il sapore .
- Aggiungere lentamente la polenta al liquido caldo, mescolando per evitare grumi .
- Una volta cotta, aggiungere burro, pecorino e parmigiano .
Step 4. Impiattare e servire
- Servire lo spezzatino al vino rosso sopra la polenta, guarnire con prezzemolo tritato .
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Tips
- Preparare gli ingredienti in anticipo per velocizzare la preparazione .
- Non mescolare troppo la carne durante la rosolatura .
- Lasciare riposare lo spezzatino prima di servirlo .
- Aggiungere sapore ovunque possibile, utilizzando brodo invece di acqua .
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso usare un altro tipo di vino rosso oltre al Toscano?
Certo! Un Chianti, un Merlot o un Cabernet Sauvignon funzionano benissimo. L'importante è che sia un vino secco di buona qualità.
2. Quanto tempo impiega a cuocere lo spezzatino?
Dipende dalla carne e dal tegame. In genere, circa 2 ore a fuoco lento, ma è importante che la carne sia tenera.
3. Posso preparare lo spezzatino in anticipo?
Sì, lo spezzatino è ancora più buono il giorno dopo! Preparalo il giorno prima e riscaldalo prima di servirlo.
Lo spezzatino al vino rosso toscano con polenta è un piatto semplice ma appagante, perfetto per una cena in famiglia o con amici. Il suo sapore intenso e la consistenza morbida della carne, uniti alla cremosità della polenta, lo rendono un’esperienza culinaria davvero deliziosa. Buon appetito e speriamo che questa ricetta facile vi abbia conquistato!