Lo spezzatino di manzo con piselli è un classico della cucina italiana, un piatto rustico e confortante perfetto per una cena in famiglia o una domenica speciale. La sua semplicità è ingannevole: un'apparente facilità di preparazione cela un risultato finale ricco di sapore, dove la tenerezza della carne si sposa perfettamente con la dolcezza dei piselli. La ricetta tradizionale viene spesso tramandata di generazione in generazione, con piccole varianti che arricchiscono il gusto finale, ma il cuore del piatto rimane sempre lo stesso: carne di manzo di qualità, piselli freschi o surgelati, e un buon brodo per una cottura lenta e delicata.
Pronti a scoprire il segreto per uno spezzatino di manzo con piselli da leccarsi i baffi? Seguite passo dopo passo le istruzioni dettagliate che troverete qui sotto e preparatevi a gustare un piatto delizioso, facile da preparare e che conquisterà tutti i vostri commensali.
Strumenti necessari
- Padella
Ingredienti
- Muscolo di manzo
- Piselli
- Doppia farina (grano duro e semola rimacinata)
- Vino bianco secco: mezzo bicchiere
- Olio d'oliva extravergine
- Sale
Istruzioni
Step 1. Rosolare e Sigillare la Carne
- Infarinare la carne di manzo con la doppia farina per sigillarla.
- In una padella, far rosolare la carne infarinata in olio d'oliva extravergine fino a doratura su entrambi i lati. Questo crea una crosticina e mantiene i succhi all'interno della carne.
Step 2. Sfumare e Cuocere la Carne
- Sfumare la carne con mezzo bicchiere di vino bianco secco, facendo evaporare l'alcol.
- Aggiungere acqua calda o brodo vegetale, salare e coprire. Lasciar cuocere a fuoco lento per almeno mezz'ora.
Step 3. Aggiungere i Piselli e Completare la Cottura
- Dopo circa mezz'ora, aggiungere i piselli (anche surgelati) e continuare la cottura a fuoco lento fino a quando i piselli sono cotti e il sughetto si è addensato.
Step 4. Servire
- Servire lo spezzatino caldo.
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Tips
- Utilizzare un taglio di carne adatto allo spezzatino, come il muscolo. Altri tagli possono essere utilizzati.
- Aggiungere i piselli a metà cottura per evitare che si sfaldino troppo.
- La consistenza finale dello spezzatino deve essere corposo, non liquido.
- Lo spezzatino può essere servito anche come condimento per la pasta.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso usare la carne di manzo già tagliata a cubetti?
Certo! Se trovi la carne già tagliata a cubetti di dimensioni adatte allo spezzatino, puoi saltarti il passaggio di taglio. Assicurati solo che i cubetti siano di dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
2. Cosa succede se non ho il vino rosso?
Nessun problema! Puoi omettere il vino rosso oppure sostituirlo con la stessa quantità di brodo di manzo. Il sapore sarà leggermente diverso, ma lo spezzatino sarà comunque delizioso.
Ed ecco fatto! Il vostro spezzatino di manzo con piselli è pronto per essere servito. Buon appetito e godetevi questo piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per una cena in famiglia o tra amici. Speriamo che questa ricetta facile e gustosa vi abbia conquistato!