Lo spezzatino di manzo alle cipolle è un classico della cucina italiana, un piatto rustico e saporito che riscalda il cuore e la pancia, perfetto per una cena in famiglia o una domenica in relax. La sua semplicità apparente cela un segreto: la lenta cottura, che trasforma il robusto manzo in una carne tenerissima e dal sapore intenso, perfettamente amalgamata con la dolcezza delle cipolle caramellate. Un piatto che sa di casa, di tradizioni tramandate, di profumi avvolgenti che vi faranno sentire coccolati e appagati.
Questo spezzatino, nonostante la sua semplicità, richiede alcuni accorgimenti per raggiungere la perfezione. Preparatevi a gustare un piatto ricco di sapore e consistenza, una vera coccola per il palato. Per scoprire tutti i segreti per preparare uno spezzatino di manzo alle cipolle da leccarsi i baffi, seguite passo dopo passo la nostra ricetta dettagliata.
Strumenti necessari
- Casseruola
- Padella
Ingredienti
- Spezzatino di manzo (stinco o altri tagli)
- Cipolla
- Sedano
- Carote
- Vino bianco
- Farina
- Brodo di carne
- Olio
- Sale
- Pepe
- Aglio
- Foglie di alloro
- Burro chiarificato (opzionale)
Istruzioni
Step 1. Preparazione e Rosolatura
- Soffriggere sedano, carota e cipolla a fuoco alto con olio e aglio (da rimuovere poi).
- Rosolare lo spezzatino di manzo in una casseruola rovente con burro chiarificato a fuoco alto (circa 3-4 minuti).
- Tostare la farina a parte in una padella a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a ottenere un colore dorato.
- Aggiungere la farina tostata alla carne rosolata.
- Unire le verdure soffritte alla carne.
- Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
Step 2. Aggiunta Cipolle e Cottura
- Aggiungere le cipolle affettate finemente e farle appassire per 3-4 minuti, eventualmente coprendo la casseruola.
- Aggiungere il brodo di carne fino a coprire la carne, le foglie di alloro e abbassare il fuoco al minimo.
Step 3. Completamento e Servizio
- Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore o fino a quando la carne sarà tenera.
- Aggiustare di sale e pepe a fine cottura.
- Servire caldo.
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Tips
- Per evitare che la farina si bruci durante la tostatura, mescolarla continuamente.
- Tagliare le cipolle finemente per una cottura più rapida e uniforme.
- Utilizzare un brodo di carne di qualità per un sapore più intenso.
- Assaggiare e aggiustare di sale solo alla fine della cottura.
Nutrizione
- Grassi: Variabile (circa 25-35 g per porzione)g
- Carboidrati: Variabile (circa 20-30 g per porzione)g
- Proteine: Variabile (circa 40-50 g per porzione)g
FAQs
1. Posso usare un taglio di manzo diverso dallo spezzatino?
Certo! Anche il cappello del prete o la punta di petto sono ottimi, ricordando di aumentare leggermente i tempi di cottura.
2. Come posso rendere lo spezzatino più saporito?
Aggiungete un rametto di rosmarino o qualche foglia di alloro durante la cottura, oppure un goccio di vino rosso per un gusto più intenso.
Lo spezzatino di manzo con cipolle è un piatto semplice ma appagante, perfetto per una cena confortevole e gustosa. Il suo sapore ricco e la sua consistenza tenera vi conquisteranno, lasciandovi desiderare un bis. Buon appetito e sperimentate pure con le spezie per trovare la vostra versione preferita!