Lo spezzatino di manzo cremoso è un piatto classico della cucina italiana, capace di scaldare il cuore e il palato nelle fredde serate invernali. Un piatto ricco e confortante, perfetto per una cena in famiglia o una cena romantica, che unisce la tenerezza della carne di manzo a un sughetto denso e avvolgente. La semplicità degli ingredienti contrasta con la ricchezza del sapore finale, un equilibrio perfetto tra tradizione e gusto moderno. Il segreto sta nella lenta cottura, che permette alla carne di diventare tenerissima e al sugo di raggiungere la cremosità desiderata.
Preparare questo spezzatino è più semplice di quanto si possa immaginare; seguendo i passaggi dettagliati di questa ricetta, anche i cuochi meno esperti potranno ottenere un risultato impeccabile. Pronti a scoprire come realizzare un delizioso spezzatino di manzo cremoso? Ecco la nostra ricetta passo dopo passo!
Strumenti necessari
- Tegame o pentola capiente
- Coltello
- Tagliere
- Frusta
Ingredienti
- Girello o Magatello di Manzo
- Sedano
- Carota
- Cipolla: abbondante (almeno 3-4 cipolle)
- Foglie di Alloro: 2
- Rosmarino: 1 rametto
- Cumino: 1 cucchiaino
- Chiodi di Garofano (in polvere o interi): 1 punta di coltello/3-4 chiodi
- Paprica: abbondante
- Sale Aromatizzato
- Pepe Nero (o selvatico)
- Vino Bianco: generosa quantità
- Acqua: 300 ml
- Fecola di Patate o Amido di Mais: 1 cucchiaio
- Concentrato di Pomodoro Doppio: 2 cucchiai
- Dado Granulare (opzionale): un pochino
Istruzioni
Step 1. Preparare il soffritto e rosolare la carne
- Rosolare sedano, carota e abbondante cipolla in un tegame.
- Tagliare il girello o magatello a cubetti.
- Aggiungere la carne al soffritto e farla rosolare bene a fiamma alta.
- Aggiungere alloro (spezzettato), rosmarino, cumino, chiodi di garofano, paprica, sale, pepe.
- Sfumare con una generosa quantità di vino bianco.
Step 2. Creare e aggiungere il composto cremoso
- Preparare un composto cremoso mescolando acqua, fecola di patate (o amido di mais) e concentrato di pomodoro.
- Aggiungere il composto cremoso allo spezzatino.
- Aggiungere altra acqua calda se necessario.
- Aggiungere dado granulare se il sugo risulta insipido.
Step 3. Cuocere a fuoco lento
- Cuocere a fuoco basso con coperchio per circa 2-3 ore (o finché la carne non sarà tenera).
Step 4. Servire
- Servire caldo.
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Tips
- Spezzettare le foglie di alloro per un sapore più intenso.
- Aggiungere patate a cubetti circa un'ora prima della fine della cottura, se desiderate.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso usare un taglio di manzo diverso da quello indicato nella ricetta?
Certo! Anche uno spezzatino meno pregiato andrà bene, l'importante è cuocerlo a lungo per renderlo tenero. Potresti usare scamone, fesa o anche un pezzo di manzo per brasato.
2. Quanto tempo ci vuole per cuocere lo spezzatino?
Il tempo di cottura varia a seconda del taglio di carne e della pentola utilizzata. In genere, si parla di almeno 1 ora e mezza a fuoco lento, ma potrebbe volerci anche di più. La carne deve essere tenera e il sugo denso.
3. Posso preparare lo spezzatino in anticipo?
Sì, assolutamente! Lo spezzatino di manzo cremoso è ancora più buono il giorno dopo. Puoi prepararlo anche un giorno prima e riscaldarlo prima di servirlo. Il sapore si intensificherà.
E così, il vostro spezzatino di manzo cremoso è pronto! Un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per una cena in famiglia o tra amici. Buon appetito e non dimenticate di condividere la vostra esperienza con noi!