Stracotto di Manzo al Forno a Legna: Ricetta facile e gustosa

Lo stracotto di manzo, un piatto classico della tradizione italiana, raggiunge livelli di sapore ineguagliabili quando cotto nel forno a legna. Il calore intenso e la lenta cottura, tipici di questo metodo, donano alla carne una tenerezza e un aroma inconfondibili, esaltando la sua naturale sapidità. L'aggiunta delle patate, cotte insieme al manzo, crea un contorno perfetto, assorbendo i succhi saporiti della carne e arricchendo il piatto di un tocco rustico e delizioso. Preparare questo stracotto è più semplice di quanto si possa immaginare, anche per chi non è un esperto chef.

In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione di uno stracotto di manzo con patate al forno a legna, un piatto che conquisterà il palato di tutta la famiglia. Preparatevi a scoprire i segreti per ottenere una carne tenerissima e un contorno irresistibile, seguendo le istruzioni dettagliate che vi illustreremo nel proseguo dell'articolo.

Strumenti necessari

  • Padella di rame (o normale)
  • Forno a legna
  • Teglia da forno

Ingredienti

  • Pezzi di carne di manzo
  • Carote
  • Sedano
  • Cipolla
  • Farina
  • Patate
  • Rosmarino
  • Sale
  • Olio
  • Vino bianco (o rosso): 1 bicchiere
  • Brodo vegetale o acqua bollente
  • Paprika dolce

Istruzioni

Step 1. Preparazione della carne e delle verdure

  • Scegliere dei pezzi di carne di manzo dal proprio macellaio di fiducia. Preparare un trito di carote, sedano e cipolla.
  • Pelare e tagliare le patate a cubetti, metterle in acqua per eliminare l'amido in eccesso.
  • Infarinare bene i pezzi di carne di manzo.
  • Rosolare la carne in una padella con un fondo di olio, fino a doratura uniforme.
Scegliere dei pezzi di carne di manzo dal proprio macellaio di fiducia. Preparare un trito di carote, sedano e cipolla.Pelare e tagliare le patate a cubetti, metterle in acqua per eliminare l'amido in eccesso.Infarinare bene i pezzi di carne di manzo.Rosolare la carne in una padella con un fondo di olio, fino a doratura uniforme.
Preparazione della carne e delle verdure
  • Aggiungere il trito di verdure e soffriggere a fuoco lento, senza bruciare.
Aggiungere il trito di verdure e soffriggere a fuoco lento, senza bruciare.
Preparazione della carne e delle verdure

Step 2. Cottura dello stracotto

  • Sfumare con un bicchiere di vino bianco (o rosso) e far evaporare l'alcool.
  • Aggiungere brodo vegetale o acqua bollente.
  • Continuare la cottura dello stracotto a fuoco lento, aggiungendo un rametto di rosmarino.
  • Una volta cotto, schiacciare leggermente le verdure per creare una cremina.
Sfumare con un bicchiere di vino bianco (o rosso) e far evaporare l'alcool.Aggiungere brodo vegetale o acqua bollente.Continuare la cottura dello stracotto a fuoco lento, aggiungendo un rametto di rosmarino.Una volta cotto, schiacciare leggermente le verdure per creare una cremina.
Cottura dello stracotto

Step 3. Preparazione e cottura delle patate

  • condirle con olio, sale, rosmarino e paprika dolce.
  • Cuocere le patate nel forno a legna a circa 200-220°C.
Preparare le patate: condirle con olio, sale, rosmarino e paprika dolce.Cuocere le patate nel forno a legna a circa 200-220°C.
Preparazione e cottura delle patate

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Tips

  • Utilizzare una pentola di rame per una cottura ideale.
  • Tagliare le verdure a pezzi grossi per poi schiacciarle a fine cottura.
  • Il vino rosso è tradizionalmente usato per lo stracotto, ma il bianco è una valida alternativa.

Nutrizione

  • N/A

Lo stracotto di manzo al forno a legna, una volta pronto, vi ricompenserà con un sapore intenso e una tenerezza indimenticabili. Un piatto perfetto per una cena speciale o una domenica in famiglia, semplice da preparare ma ricco di soddisfazioni. Buon appetito!