Lo stracotto di manzo, un piatto classico della tradizione italiana, raggiunge livelli di sapore ineguagliabili quando cotto nel forno a legna. Il calore intenso e la lenta cottura, tipici di questo metodo, donano alla carne una tenerezza e un aroma inconfondibili, esaltando la sua naturale sapidità. L'aggiunta delle patate, cotte insieme al manzo, crea un contorno perfetto, assorbendo i succhi saporiti della carne e arricchendo il piatto di un tocco rustico e delizioso. Preparare questo stracotto è più semplice di quanto si possa immaginare, anche per chi non è un esperto chef.
In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione di uno stracotto di manzo con patate al forno a legna, un piatto che conquisterà il palato di tutta la famiglia. Preparatevi a scoprire i segreti per ottenere una carne tenerissima e un contorno irresistibile, seguendo le istruzioni dettagliate che vi illustreremo nel proseguo dell'articolo.
Strumenti necessari
- Padella di rame (o normale)
- Forno a legna
- Teglia da forno
Ingredienti
- Pezzi di carne di manzo
- Carote
- Sedano
- Cipolla
- Farina
- Patate
- Rosmarino
- Sale
- Olio
- Vino bianco (o rosso): 1 bicchiere
- Brodo vegetale o acqua bollente
- Paprika dolce
Istruzioni
Step 1. Preparazione della carne e delle verdure
- Scegliere dei pezzi di carne di manzo dal proprio macellaio di fiducia. Preparare un trito di carote, sedano e cipolla.
- Pelare e tagliare le patate a cubetti, metterle in acqua per eliminare l'amido in eccesso.
- Infarinare bene i pezzi di carne di manzo.
- Rosolare la carne in una padella con un fondo di olio, fino a doratura uniforme.
- Aggiungere il trito di verdure e soffriggere a fuoco lento, senza bruciare.
Step 2. Cottura dello stracotto
- Sfumare con un bicchiere di vino bianco (o rosso) e far evaporare l'alcool.
- Aggiungere brodo vegetale o acqua bollente.
- Continuare la cottura dello stracotto a fuoco lento, aggiungendo un rametto di rosmarino.
- Una volta cotto, schiacciare leggermente le verdure per creare una cremina.
Step 3. Preparazione e cottura delle patate
- condirle con olio, sale, rosmarino e paprika dolce.
- Cuocere le patate nel forno a legna a circa 200-220°C.
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Tips
- Utilizzare una pentola di rame per una cottura ideale.
- Tagliare le verdure a pezzi grossi per poi schiacciarle a fine cottura.
- Il vino rosso è tradizionalmente usato per lo stracotto, ma il bianco è una valida alternativa.
Nutrizione
- N/A
Lo stracotto di manzo al forno a legna, una volta pronto, vi ricompenserà con un sapore intenso e una tenerezza indimenticabili. Un piatto perfetto per una cena speciale o una domenica in famiglia, semplice da preparare ma ricco di soddisfazioni. Buon appetito!