Lo stufato di manzo alla Gabrieli è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapore e profumi intensi, capace di riscaldare il corpo e l'anima nelle fredde serate invernali. Un'autentica celebrazione del manzo, cotto a bassa temperatura per ore, fino a diventare tenerissimo e succulento, in un sughetto denso e saporito, arricchito da vini pregiati e da un bouquet di erbe aromatiche che ne esaltano la fragranza. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, mantiene intatta la sua semplicità e genuinità, garantendo un risultato finale di straordinaria bontà.
Preparatevi a gustare un'esperienza culinaria senza pari, perché questo stufato vi conquisterà con la sua consistenza morbida e il suo sapore avvolgente. Seguite passo dopo passo le istruzioni dettagliate che troverete in questa ricetta, e preparatevi a stupire i vostri ospiti con un piatto degno di un vero chef!
Strumenti necessari
- pentola capiente
- coltello
- tagliere
- mestolo
- frullino a mano
Ingredienti
Istruzioni
Step 1. Preparare il soffritto e rosolare la carne
- Pulire e tagliare grossolanamente cipolle, carote e sedano.
- Rosolare le verdure in olio o burro in una pentola capiente.
- Aggiungere le foglie di alloro e i chiodi di garofano.
- Tagliare la carne a pezzi di media grandezza (per uno stufato).
- Aggiungere la carne al soffritto e farla rosolare leggermente.
- Sfumare con il vino rosso.
Step 2. Cuocere lo stufato
- Condire con sale, pepe, salvia e rosmarino.
- Aggiungere (facoltativo) il pomodoro.
- Cuocere a fuoco basso per circa un'ora con coperchio.
Step 3. Preparare la polenta
- mescolare acqua e farina di mais con un frullino, poi cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Step 4. Servire
- Servire lo stufato caldo con la polenta.
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Tips
- Per una polenta più cremosa, utilizzare un tipo di farina di mais fine. Non aggiungere olio o burro.
- Lo stufato può essere arricchito con altri ingredienti come patate, peperoni o funghi.
Nutrizione
- Calorie: circa 2800-3200g
- Grassi: 150-200 g
- Carboidrati: 200-250 g
- Proteine: 100-120 g
FAQs
1. Posso usare un taglio di manzo diverso da quello indicato nella ricetta?
Sì, puoi utilizzare tagli meno pregiati ma più adatti allo stufato, come lo spezzatino o il cappello del prete. Ricorda però che i tempi di cottura potrebbero variare.
2. Come posso rendere la polenta più cremosa?
Utilizza un buon brodo vegetale caldo per cuocere la polenta e, una volta cotta, aggiungi un po' di burro o formaggio per renderla più morbida e saporita.
Lo stufato di manzo con polenta è un piatto semplice ma appagante, perfetto per una cena in famiglia o tra amici. Il suo sapore ricco e confortante vi lascerà sicuramente soddisfatti. Buon appetito!