La Tagliata di Manzo, un piatto elegante e saporito, è la quintessenza della cucina italiana semplice ed efficace. Pochi ingredienti, una cottura perfetta, e il risultato è un trionfo di gusto: carne tenerissima, leggermente rosata all'interno, esaltata da un'insalata fresca e un filo d'olio extravergine di oliva. La sua preparazione, apparentemente facile, richiede attenzione a dettagli cruciali per ottenere una tagliata davvero indimenticabile. Il segreto sta nella scelta della carne, nella sua marinatura (opzionale ma consigliata) e, naturalmente, nella maestria nella cottura.
Pronti ad imparare a preparare una Tagliata di Manzo da veri chef? Seguite passo passo le istruzioni dettagliate di questa guida e stupite i vostri ospiti con un piatto che conquisterà i palati più esigenti. Dalla scelta del taglio migliore alla presentazione finale, scoprirete tutti i segreti per una tagliata impeccabile, un piatto che rappresenta la semplicità e l'eccellenza della cucina italiana.
Strumenti necessari
- Piastra
- Carta da cucina
- Coltello
- Piatto
Ingredienti
- Rosbeef: 20x20x9/8 cm
- Rucola
- Pomodorini Pachino/Ciliegino/Datterino
- Rosmarino
- Parmigiano Reggiano
- Aceto Balsamico di Modena
- Pepe nero
- Pepe verde in salamoia
- Sale dell'Himalaya
- Olio extravergine di oliva
Istruzioni
Step 1. Cottura del Manzo
- Accendi la piastra e lascia che si scaldi bene.
- Adagia il rosbeef sulla piastra rovente, senza aggiungere sale né olio.
- Cuoci la carne per circa 4 minuti per lato, controllando la fiamma per evitare bruciature o cottura eccessiva.
- Cuoci i lati più sottili per un paio di minuti per sigillarli.
- Non girare mai la carne con la forchetta, per evitare di bucarla e perdere liquidi.
- Una volta cotta, pulisci la carne con carta da cucina, togliendo i rametti di rosmarino.
- Condisci la carne con un po' di sale e lascia riposare coperta con l'alluminio per 7-8 minuti.
Step 2. Riposo e Affettatura
- Condisci la carne con un po' di sale e lascia riposare coperta con l'alluminio per 7-8 minuti.
- Taglia la carne in fette sottili, leggermente in diagonale.
Step 3. Condimento
- Aggiungi sale, pepe verde in salamoia (facoltativo), aceto balsamico di Modena, un filo d'olio e scaglie di parmigiano.
Step 4. Impiattamento
- Impiatta la tagliata.
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Tips
- Il sale dell'Himalaya dona un sapore particolare.
- Utilizzare un sale grezzo, non fine.
- Il tempo di cottura varia a seconda dello spessore della carne e del grado di cottura desiderato.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Quale taglio di manzo è migliore per la tagliata?
Il taglio ideale è il controfiletto o il filetto, per la loro tenera consistenza. Anche la lombata è una buona opzione.
2. Come si cuoce al punto giusto la tagliata di manzo?
La carne va cotta velocemente a fuoco vivo, solo per pochi minuti per lato, per ottenere un interno rosato e un esterno croccante. Usate un termometro da cucina per controllare la temperatura interna.
La vostra Tagliata di Manzo perfetta è ora pronta per essere gustata! Con un po' di pratica e seguendo i consigli di questa guida, potrete preparare questo piatto elegante e saporito in pochi minuti, sorprendendo sempre i vostri ospiti. Buon appetito!