La Tagliata di Manzo alla Griglia è un piatto semplice, elegante e incredibilmente gustoso, perfetto per una cena speciale o un pranzo estivo informale. La sua preparazione, apparentemente facile, richiede però alcuni accorgimenti per ottenere una carne tenera e saporita, con una crosta esterna croccante e un cuore rosato. La scelta del taglio di carne è fondamentale, così come la marinatura e la cottura sulla griglia. Un piatto che unisce la semplicità della preparazione alla ricchezza del sapore, regalando un'esperienza culinaria indimenticabile.
Pronti a stupire i vostri ospiti con una Tagliata di Manzo impeccabile? Seguite attentamente i passaggi dettagliati di questa ricetta, passo dopo passo, per ottenere un risultato professionale anche a casa vostra. Imparerete a scegliere la carne migliore, a prepararla correttamente e a cuocerla alla perfezione sulla griglia, ottenendo una tagliata di manzo succulenta e dal sapore intenso.
Strumenti necessari
- Griglia
- Pennello da cucina (opzionale)
- Carta stagnola
- Coltello
Ingredienti
- Tagliata di Manzo: circa 2 cm di spessore
- Olio extravergine di oliva
- Succo di limone
- Rosmarino fresco
- Sale
Istruzioni
Step 1. Preparazione e Cottura
- Accendiamo la griglia. Mentre si scalda, prepariamo la carne.
- Spennelliamo la tagliata con un filo d'olio extravergine di oliva su entrambi i lati. Questo aiuta la rosolatura.
- Cuociamo la tagliata sulla griglia rovente per circa un minuto per lato, girandola di un quarto di giro ogni minuto per una cottura uniforme. Non toccare la carne troppo spesso!
- Dopo aver cotto per 4 minuti totali, rimuoviamo la tagliata dalla griglia e avvolgiamola nella carta stagnola. Lasciamo riposare per 3 minuti circa.
Step 2. Condimento
- in una ciotola, emulsioniamo olio extravergine di oliva, succo di limone, rosmarino tritato e un pizzico di sale.
- Condiamo la tagliata con l'emulsione preparata, aggiungendo un ulteriore pizzico di sale se necessario.
Step 3. Taglio e Servizio
- Tagliamo la tagliata contro fibra, a fette sottili (circa mezzo centimetro).
- Serviamo la tagliata di manzo con un contorno a piacere (ad esempio, un'insalata di pomodori).
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Tips
- Chiedere al macellaio di fiducia il taglio di carne più adatto per la tagliata (es. controfiletto).
- Assicurarsi che la griglia sia ben calda prima di cuocere la carne.
- Non toccare la carne troppo spesso durante la cottura.
- Lasciare riposare la carne dopo la cottura per permettere ai succhi di distribuirsi uniformemente.
- Tagliare la carne contro fibra per una maggiore tenerezza.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Quale taglio di manzo è migliore per la tagliata?
Il controfiletto o il filetto sono i tagli ideali per la tagliata, grazie alla loro tenerezza.
2. Come si fa a cuocere la tagliata alla perfezione?
La cottura ideale è al sangue o al rosa, per mantenere la carne tenera e succosa. Usa un termometro da cucina per controllare la temperatura interna.
3. Quali condimenti si abbinano meglio alla tagliata?
Olio extravergine di oliva, sale, pepe nero, e un goccio di aceto balsamico sono classici. Puoi anche aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o timo.
La vostra Tagliata di Manzo alla Griglia è finalmente pronta! Gustatela calda, magari accompagnata da una semplice insalata verde o patate arrosto, e lasciatevi conquistare dal suo sapore intenso e dalla sua irresistibile tenerezza. Buon appetito!