Preparatevi a deliziare il vostro palato con i Tortelli alla Zucca con Guanciale e Timo, un piatto tradizionale che racchiude tutto il sapore dell'autunno. La dolcezza delicata della zucca, il gusto intenso del guanciale croccante e l'aroma fresco del timo si fondono in un'armonia perfetta, creando un'esperienza culinaria indimenticabile. Questa ricetta, semplice ma raffinata, è ideale per un pranzo in famiglia o una cena romantica, regalando un tocco di eleganza e calore alla vostra tavola.
La pasta fresca fatta in casa, sottile e delicata, avvolge un ripieno cremoso e saporito, pronto a sciogliersi in bocca ad ogni boccone. Seguite passo dopo passo le istruzioni dettagliate di questa ricetta per preparare dei tortelli alla zucca perfetti, un piatto che vi conquisterà dal primo all'ultimo morso. Pronti ad iniziare la preparazione?
Strumenti necessari
- Forno
- Cucchiaio
- Sac à poche
- Tagliapasta
- Nonna papera (macchina per sfoglia)
Ingredienti
- Zucca Delica
- Semola integrale di grano duro: 200g
- Uova medie: 2
- Zucca cotta al forno: 40g
- Olio extravergine di oliva: 10g
- Guanciale
- Timo
- Ripieno per tortelli (vedi ricetta completa su Facebook)
Istruzioni
Step 1. Preparazione della Zucca e dell'Impasto
- Tagliare la zucca a metà, togliere i semi e dividerla in tre pezzi. Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
- Controllare la cottura bucando la zucca con una forchetta. Togliere la polpa con un cucchiaio.
- mescolare semola, uova, zucca cotta al forno e olio extravergine d'oliva. Formare un panetto e farlo riposare.
Step 2. Creazione dei Tortelli
- Tirare la sfoglia con la nonna papera fino a raggiungere uno spessore di circa 1,5 mm.
- Tagliare la sfoglia in quadrati 5x5 cm.
- Riempire i quadrati di pasta con il ripieno (ricetta completa su Facebook nel gruppo "In pasta con Stefano") e chiudere i tortelli.
Step 3. Cottura e Condito del Guanciale
- Rosolare il guanciale in una padella. Togliere il guanciale e mettere da parte.
- Aggiungere il timo al grasso di cottura del guanciale.
Step 4. Completamento e Servizio
- Scolare i tortelli e ripassarli nel grasso del guanciale con il timo, aggiungendo un po' d'olio per cremosità.
- Impiattare i tortelli, guarnendo con ciuffi di ripieno di zucca e guanciale croccante.
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Nutrizione
- Calorie: Non disponibileg
- Grassi: Non disponibileg
- Carboidrati: Non disponibileg
- Proteine: Non disponibileg
FAQs
1. Posso preparare la pasta per i tortelli in anticipo?
Sì, puoi preparare la pasta anche il giorno prima e conservarla in frigorifero, ben coperta da pellicola trasparente.
2. Che tipo di zucca è meglio utilizzare per il ripieno?
La zucca mantovana è ideale, ma puoi usare anche altre varietà di zucca dolce, come la violina o la zucca lunga.
3. Come posso conservare i tortelli avanzati?
I tortelli cotti si conservano in frigorifero per 1-2 giorni. Puoi anche congelarli crudi, prima della cottura.
I vostri Tortelli alla Zucca con Guanciale e Timo sono finalmente pronti! Gustateli caldi, magari con una spolverata di Parmigiano Reggiano, e lasciatevi conquistare dal loro sapore autentico e appagante. Buon appetito!