Le zucchine alla scapece sono un piatto estivo napoletano semplice, ma incredibilmente saporito e profumato. Un'esplosione di gusto che unisce la dolcezza delicata delle zucchine alla freschezza del limone e all'intensità dell'aglio e dell'origano. Perfette come antipasto, contorno o piatto unico leggero, queste zucchine rappresentano un'autentica delizia della cucina partenopea, tramandata di generazione in generazione. La loro preparazione, apparentemente semplice, cela piccoli segreti che ne esaltano il sapore, donando una consistenza croccante e un aroma inebriante.
Pronti ad imparare a preparare delle zucchine alla scapece da leccarsi i baffi? Seguite attentamente i passaggi dettagliati della nostra ricetta passo passo, e in breve tempo potrete gustare questo piatto tradizionale napoletano, apprezzato per la sua semplicità e la sua capacità di regalare un'esperienza gustativa indimenticabile.
Strumenti necessari
- Tagliere
- Teglia
- Carta forno
- Pentola
- Stuzzicadenti
- Piatto con carta assorbente
- Contenitore
Ingredienti
- Zucchine
- Olio (di arachidi o extravergine di oliva)
- Sale
- Pepe
- Aceto di vino bianco
- Aglio: 1 spicchio
- Menta fresca
Istruzioni
Step 1. Preparazione delle zucchine
- Lavare e tagliare le zucchine a rondelle di circa 3-4 mm di spessore. Cercare di ottenere rondelle di dimensioni simili.
- Disporre le rondelle di zucchine su una teglia rivestita con carta forno, in fila indiana, senza sovrapporle.
- Lasciare le zucchine ad essiccare al sole per almeno 4-5 ore, girandole a metà del tempo (circa 2 ore e mezza).
Step 2. Frittura delle zucchine
- In una pentola, scaldare l'olio (di arachidi o extravergine di oliva). Quando l'olio è caldo (forma delle bolle), friggere le rondelle di zucchine per 15-20 secondi per lato, fino a doratura.
- Scolare le zucchine su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Step 3. Condimento e marinatura
- Tagliare uno spicchio d'aglio in quattro parti, eliminando l'anima interna.
- In un contenitore, mettere le zucchine fritte, l'aglio, le foglioline di menta fresca spezzettate, un filo d'olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Step 4. Servizio
- Mescolare delicatamente. Non aggiungere l'aceto subito per evitare che le zucchine si ammorbidiscano. Aggiungere l'aceto al momento di servire.
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Tips
- Utilizzare zucchine di stagione per un sapore migliore.
- L'olio di arachidi ha un sapore meno intenso rispetto all'olio extravergine di oliva durante la frittura.
- Aggiungere l'aceto al momento di servire mantiene la croccantezza delle zucchine.
Nutrizione
- Proteine: Bassog
FAQs
1. Posso utilizzare zucchine di diverse dimensioni per la scapece?
Certo! Le zucchine più piccole cuoceranno più velocemente, mentre quelle più grandi richiederanno un tempo di cottura leggermente maggiore. Tagliatele tutte della stessa dimensione per una cottura uniforme.
2. Cosa succede se non ho l'aceto di vino bianco?
Puoi sostituirlo con aceto di mele o, in caso di emergenza, con un po' di succo di limone, ma il sapore sarà leggermente diverso. L'aceto di vino bianco è preferibile per il suo sapore delicato.
3. Quanto tempo si conservano le zucchine alla scapece?
Conservate in frigorifero, in un contenitore ermetico, le zucchine alla scapece si mantengono per circa 3-4 giorni. Più a lungo aspettate, più il sapore si intensificherà.
Le vostre zucchine alla scapece sono finalmente pronte! Gustatele calde o fredde, come antipasto o contorno, e lasciatevi conquistare dal loro sapore unico e autentico. Buon appetito!