Agnello Calabrese: Ricetta semplice e saporita

L'agnello Calabrese è un piatto ricco di storia e sapore, un vero gioiello della gastronomia regionale. Le sue origini si perdono nel tempo, tramandate di generazione in generazione, e riflettono la semplicità e l'autenticità della cucina calabrese. Questo arrosto, caratterizzato da una marinatura profumata ed erbe aromatiche tipiche della regione, offre un gusto intenso e delicato allo stesso tempo, perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale. La carne tenera dell'agnello si sposa armoniosamente con i sapori decisi delle spezie, creando un'esperienza culinaria indimenticabile.

Preparare l'agnello Calabrese è più semplice di quanto si possa immaginare! Seguendo attentamente i passaggi illustrati in questa ricetta passo dopo passo, anche i cuochi meno esperti potranno realizzare un piatto degno di un ristorante stellato. Lasciatevi guidare dalla nostra guida dettagliata e scoprirete i segreti per un agnello Calabrese perfettamente cotto e dal sapore irresistibile.

Strumenti necessari

  • Padella antiaderente

Ingredienti

  • Carne di agnello
  • Olio extravergine di oliva
  • Vino bianco (Verbicaro)
  • Rosmarino
  • Origano del Pollino
  • Aglio
  • Sale

Istruzioni

Step 1. Preparazione della carne

  • Sciacquare la carne di agnello sotto acqua corrente.
Sciacquare la carne di agnello sotto acqua corrente.
Preparazione della carne

Step 2. Rosolatura dell'agnello

  • In una padella antiaderente, aggiungere un fondo di olio extravergine di oliva.
  • Una volta caldo l'olio, disporre i pezzi di carne nella padella e farli rosolare da ogni lato, girandoli di tanto in tanto per ottenere un colorito uniforme.
In una padella antiaderente, aggiungere un fondo di olio extravergine di oliva.Una volta caldo l'olio, disporre i pezzi di carne nella padella e farli rosolare da ogni lato, girandoli di tanto in tanto per ottenere un colorito uniforme.
Rosolatura dell'agnello

Step 3. Sfumare e insaporire

  • Slamare con del vino bianco (Verbicaro).
  • Una volta evaporata la parte alcolica, aggiungere i rametti di rosmarino, origano del Pollino, aglio tritato (o a fette) e sale.
Slamare con del vino bianco (Verbicaro).Una volta evaporata la parte alcolica, aggiungere i rametti di rosmarino, origano del Pollino, aglio tritato (o a fette) e sale.
Sfumare e insaporire

Step 4. Cottura a fuoco lento

  • Coprire la padella e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti, girando la carne di tanto in tanto e controllando la cottura.
Coprire la padella e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti, girando la carne di tanto in tanto e controllando la cottura.
Cottura a fuoco lento

Read more: Agnello in salsa di prugne: ricetta facile e veloce

Tips

  • Utilizzare una carne di agnello di ottima qualità.
  • Per un aglio più digeribile, togliere l'anima.
  • La cottura lenta permette alla carne di diventare più morbida.

Nutrizione

  • N/A

FAQs

1. Posso usare un altro taglio di agnello invece del cosciotto?

Sì, puoi usare anche la spalla o il carré di agnello, ma i tempi di cottura potrebbero variare. Controlla la cottura con uno spiedino per assicurarti che sia ben cotto all'interno.

2. Come posso capire se l'agnello è cotto?

Utilizza uno spiedino per controllare la cottura: se il liquido che fuoriesce è limpido, l'agnello è pronto. In alternativa, puoi misurare la temperatura interna con un termometro da cucina: dovrebbe raggiungere i 70-75°C.


L'agnello Calabrese, con il suo sapore intenso e la sua preparazione relativamente semplice, è un piatto che conquisterà il palato di tutti. Questa ricetta tradizionale, arricchita da profumi mediterranei, si presta a diverse varianti, lasciando spazio alla vostra creatività in cucina. Buon appetito e sperimentate con piacere!