L'agnello in birra è un piatto ricco di sapore e sorprendentemente facile da preparare, perfetto per una cena speciale o per un'occasione conviviale. La birra, con le sue note maltate e leggermente amare, dona all'agnello una tenerezza e una profondità aromatica inaspettate, esaltando la sua delicatezza naturale. L'aggiunta di pere succose e topinambur, con la loro dolcezza e consistenza particolare, crea un equilibrio gustativo armonioso e complesso, un vero tripudio di sapori autunnali.
Questo piatto, apparentemente elaborato, si rivela sorprendentemente semplice da realizzare grazie alla nostra ricetta passo-passo dettagliata. Seguiteci nella preparazione di questo agnello in birra con pere e topinambur, e preparatevi a stupire i vostri commensali con un piatto dal sapore unico e indimenticabile. Pronti a iniziare?
Strumenti necessari
- Padella
- Forno
- Stampo
- Bagno termico
- Scavino
Ingredienti
- Ritagli di agnello (spalla e coscia)
- Timo: 2 rametti
- Sedano rapa
- Cipolla
- Carote
- Funghi finferli
- Birra bionda
- Fondo di agnello
- Olio extravergine di oliva
- Carta da forno
- Farcia di pollo
- Soia sbiancata
- Filetti di mandorla tostati
- Lombetto di agnello
- Agar agar: 3g per litro
- Gelatina vegetale
- Pere
- Burro vanigliato
- Topinambur
- Acqua
- Latte
- Panna
- Sale
Istruzioni
Step 1. Soffritto e Rosolatura
- Scaldare leggermente dell'olio extravergine d'oliva
- Aggiungere timo, sedano rapa, carote e cipolla. Rosolare
- Aggiungere i funghi finferli
- Aggiungere i ritagli di agnello tagliati a pezzi
- Rosolare bene la carne, sfumare con birra bionda e aggiungere il fondo di agnello
Step 2. Cotecchia in Birra
- Cuocere per 45-50 minuti
Step 3. Preparazione Contorni
- Tornire le pere e passarle in burro vanigliato
- Aggiungere i topinambur sbollentati in acqua, latte, panna e sale
Step 4. (Optional)Terrina di Agnello (Procedimento alternativo non presente nel video principale)
- porre la farcia di pollo, soia sbiancata, filetti di mandorla tostati, altro strato di farcia e il lombo di agnello. Arrotolare
- Cuocere nel bagno termico a 56° per un'ora
- Aggiungere agar agar e gelatina vegetale alla terrina
- Versare nella terrina e riporre a 3° per far solidificare
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Nutrizione
- Calorie: Non disponibileg
- Grassi: Non disponibileg
- Carboidrati: Non disponibileg
- Proteine: Non disponibileg
FAQs
1. Posso usare un tipo di birra diverso da quella indicata nella ricetta?
Certo! Una birra chiara o una birra ambrata leggera funzionano bene. Evitate birre troppo forti o dal sapore intenso che potrebbero sovrastare il gusto dell'agnello.
2. Se non ho il topinambur, posso sostituirlo con un altro ingrediente?
Sì, puoi sostituire il topinambur con patate, carote o anche con delle cipolle. Il sapore cambierà leggermente, ma il piatto resterà comunque delizioso.
Il vostro agnello in birra con pere e topinambur è finalmente pronto! Servitelo caldo, magari accompagnato da un purè di patate o da un semplice contorno di verdure di stagione, per un pasto completo e appagante. Buon appetito e fateci sapere cosa ne pensate!