L'arrosto di vitello al forno è un classico della cucina italiana, un piatto elegante e saporito perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o una cena speciale con amici. La sua preparazione, apparentemente complessa, si rivela sorprendentemente semplice se si seguono i passaggi giusti, garantendo un risultato di grande soddisfazione. Il profumo intenso di carne arrostita e le delicate note del vino bianco che la accompagna, creeranno un'atmosfera di convivialità e calore intorno alla vostra tavola. La tenerezza del vitello, cotta a puntino, si scioglierà in bocca regalando un'esperienza gastronomica indimenticabile.
Questo articolo vi guiderà passo dopo passo nella preparazione di un arrosto di vitello al forno impeccabile, dalla scelta degli ingredienti alla cottura perfetta. Seguite le nostre istruzioni dettagliate e imparerete a realizzare un piatto degno di un vero chef, senza dover ricorrere a tecniche complicate o ingredienti difficili da trovare. Preparatevi a stupire i vostri ospiti con un arrosto di vitello al forno semplicemente irresistibile!
Strumenti necessari
- Pentola
- Forno
- Coltello
- Pelapatate
Ingredienti
- Spalla di vitello legata
- Cipolle
- Carote
- Sedano
- Patate
- Rosmarino
- Salvia
- Origano
- Burro
- Olio extravergine di oliva
- Vino bianco
- Acqua calda
- Sale
- Pepe
- Piselli
- Zucchine
Istruzioni
Step 1. Preparazione e Rosolatura
- rosmarino, salvia e origano.
- Tagliare le verdure (cipolle, carote, sedano) per il fondo grossolanamente.
- Tagliare le patate a cubi.
- Scottare l'arrosto di vitello in burro, facendolo rosolare uniformemente su tutte le superfici.
- Aggiungere un cucchiaino d'olio e un po' di rosmarino in pentola.
- Aggiungere le verdure tagliate in precedenza e farle rosolare per qualche minuto.
Step 2. Cottura del Vitello e delle Patate
- Sfumare con il vino bianco.
- Aggiungere acqua calda per evitare che il fondo si asciughi troppo.
- Cuocere il vitello a fuoco dolce per circa 1 ora e 20 minuti.
- Dopo 30 minuti di cottura, aggiungere le patate a cubi.
Step 3. Preparazione della Salsa e delle Verdure
- pelare e tagliare a strisce le carote e le zucchine.
- Saltare le verdure in padella con olio, burro ed erbe aromatiche.
- Frullare la salsa ottenuta dal fondo di cottura del vitello.
Step 4. Finitura e Servizio
- Togliere il vitello dal fuoco e lasciarlo riposare coperto per qualche minuto.
- Riscaldare le patate e l'arrosto in forno.
- disporre l'arrosto, le patate e le verdure saltate nel piatto, guarnendo con la salsa e le erbe aromatiche.
Read more: Straccetti di Vitello ai Funghi: Ricetta facile e veloce
Tips
- Controllare la cottura del vitello e aggiungere acqua calda se necessario.
- Non esagerare con il sale e il pepe, in quanto la salsa sarà già saporita.
Nutrizione
- Calorie: circa 450-550 per porzioneg
- Grassi: 25-35g
- Carboidrati: 30-40g
- Proteine: 35-45g
FAQs
1. Posso usare un altro tipo di carne invece del vitello?
Sì, puoi provare con un arrosto di maiale o di manzo, ma i tempi di cottura potrebbero variare. Assicurati di regolare la temperatura e il tempo di cottura in base al tipo di carne scelto.
2. Come faccio a capire se l'arrosto è cotto?
Utilizza un termometro da cucina per controllare la temperatura interna della carne. La temperatura ideale per un arrosto di vitello è intorno ai 70-75°C.
3. Si può preparare la salsa al vino bianco in anticipo?
Sì, la salsa può essere preparata anche con un certo anticipo e riscaldata prima di servire. Sarà ancora più saporita!
L'arrosto di vitello al forno con salsa al vino bianco è un piatto che conquisterà i palati più esigenti, dimostrando che la cucina raffinata può essere anche semplice da realizzare. Con pochi ingredienti e semplici passaggi, avrete creato un pasto memorabile, perfetto per ogni occasione. Buon appetito e… non dimenticate di condividere la vostra esperienza con noi!