Il carré d'agnello, con la sua carne tenera e saporita, è un vero gioiello della cucina. Questa ricetta, semplice ma raffinata, vi permetterà di gustare un piatto succulento e ricco di aromi, perfetto per una cena speciale o un pranzo domenicale in famiglia. L'abbinamento con le patate e le olive, cotte insieme all'agnello, crea un'armonia di sapori mediterranea irresistibile, esaltando la delicatezza della carne. La preparazione è più semplice di quanto possiate immaginare, richiedendo ingredienti facilmente reperibili e un tempo di cottura contenuto.
Pronti a preparare un carré d'agnello che lascerà tutti a bocca aperta? Seguite passo dopo passo le istruzioni dettagliate di questa ricetta e scoprite come ottenere un risultato perfetto, un piatto che conquisterà il palato di ogni commensale. Preparatevi a un'esperienza culinaria davvero memorabile!
Strumenti necessari
- Teglia da forno
- Pentola
- Carta stagnola
- Coltello
- Coppapasta
Ingredienti
- Carré d'agnello
- Patate novelle
- Cavolo romanesco
- Pomodorini
- Olive taggiasche
- Timo
- Burro
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Chiodi di garofano
- Cannella
- Zucchero a velo
- Scorzetta di limone
Istruzioni
Step 1. Preparazione del Carré d'Agnello
- Tagliare il carré d'agnello a metà.
- Salare e pepare la carne con una miscela di sale, pepe, chiodi di garofano e cannella.
- Rosolare il carré in una pentola con olio e burro su tutti i lati.
- Mettere il carré in una teglia da forno unta con burro, aggiungere rametti di timo e un po' di burro sopra.
- Cuocere in forno a 190 gradi per 8-9 minuti.
- Togliere il carré dal forno, avvolgerlo in carta stagnola per 2-3 minuti per farlo riposare.
Step 2. Cottura delle Patate e Preparazione del Contorno
- lessare le patate novelle, preparare il cavolo romanesco (già cotto), i pomodorini confit (pomodorini incisi, sbollentati, raffreddati in acqua e ghiaccio, privati della pelle e cotti in forno a 80-90 gradi per un paio d'ore con olio, sale, zucchero a velo e scorza di limone).
- Rosolare le patate a rondelle in una pentola con burro.
- Aggiungere il cavolo romanesco (già cotto) e le olive taggiasche.
Step 3. Riposo e Impiattamento
- Togliere il carré dal forno, avvolgerlo in carta stagnola per 2-3 minuti per farlo riposare.
- mettere il contorno al centro del piatto, adagiare il carré tagliato a fette sopra il contorno, aggiungere un filo di fondo bruno (o salsa d'arrosto).
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Tips
- Utilizzare un agnello di qualità, possibilmente a km 0.
- Per il fondo bruno, se non si ha tempo, utilizzare una salsa d'arrosto già pronta.
Nutrizione
- Calorie: circa 600-700g
- Grassi: 40-50 g
- Carboidrati: 30-40 g
- Proteine: 40-50 g
FAQs
1. Posso usare altri tipi di patate oltre alle patate a pasta gialla?
Certo! Patate rosse, patate novelle o anche patate a pasta bianca andranno benissimo. L'importante è che siano di dimensioni simili per una cottura uniforme.
2. Quanto tempo prima devo tirar fuori il carré d'agnello dal frigorifero?
È consigliabile tirarlo fuori almeno 30 minuti prima della cottura, in modo che raggiunga la temperatura ambiente e cuocia in modo più omogeneo.
Il vostro carré d'agnello al forno è pronto! Servitelo caldo, magari con un contorno di verdure di stagione, e godetevi il sapore intenso e delicato di questo piatto. Buon appetito!