Carré d'Agnello al Forno: Ricetta facile e gustosa

Il carré d'agnello, con la sua carne tenera e saporita, è un vero gioiello della cucina. Questa ricetta, semplice ma raffinata, vi permetterà di gustare un piatto succulento e ricco di aromi, perfetto per una cena speciale o un pranzo domenicale in famiglia. L'abbinamento con le patate e le olive, cotte insieme all'agnello, crea un'armonia di sapori mediterranea irresistibile, esaltando la delicatezza della carne. La preparazione è più semplice di quanto possiate immaginare, richiedendo ingredienti facilmente reperibili e un tempo di cottura contenuto.

Pronti a preparare un carré d'agnello che lascerà tutti a bocca aperta? Seguite passo dopo passo le istruzioni dettagliate di questa ricetta e scoprite come ottenere un risultato perfetto, un piatto che conquisterà il palato di ogni commensale. Preparatevi a un'esperienza culinaria davvero memorabile!

Strumenti necessari

  • Teglia da forno
  • Pentola
  • Carta stagnola
  • Coltello
  • Coppapasta

Ingredienti

  • Carré d'agnello
  • Patate novelle
  • Cavolo romanesco
  • Pomodorini
  • Olive taggiasche
  • Timo
  • Burro
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Chiodi di garofano
  • Cannella
  • Zucchero a velo
  • Scorzetta di limone

Istruzioni

Step 1. Preparazione del Carré d'Agnello

  • Tagliare il carré d'agnello a metà.
  • Salare e pepare la carne con una miscela di sale, pepe, chiodi di garofano e cannella.
  • Rosolare il carré in una pentola con olio e burro su tutti i lati.
  • Mettere il carré in una teglia da forno unta con burro, aggiungere rametti di timo e un po' di burro sopra.
Tagliare il carré d'agnello a metà.Salare e pepare la carne con una miscela di sale, pepe, chiodi di garofano e cannella.Rosolare il carré in una pentola con olio e burro su tutti i lati.Mettere il carré in una teglia da forno unta con burro, aggiungere rametti di timo e un po' di burro sopra.
Preparazione del Carré d'Agnello
  • Cuocere in forno a 190 gradi per 8-9 minuti.
  • Togliere il carré dal forno, avvolgerlo in carta stagnola per 2-3 minuti per farlo riposare.
Cuocere in forno a 190 gradi per 8-9 minuti.Togliere il carré dal forno, avvolgerlo in carta stagnola per 2-3 minuti per farlo riposare.
Preparazione del Carré d'Agnello

Step 2. Cottura delle Patate e Preparazione del Contorno

  • lessare le patate novelle, preparare il cavolo romanesco (già cotto), i pomodorini confit (pomodorini incisi, sbollentati, raffreddati in acqua e ghiaccio, privati della pelle e cotti in forno a 80-90 gradi per un paio d'ore con olio, sale, zucchero a velo e scorza di limone).
  • Rosolare le patate a rondelle in una pentola con burro.
  • Aggiungere il cavolo romanesco (già cotto) e le olive taggiasche.
Rosolare le patate a rondelle in una pentola con burro.Aggiungere il cavolo romanesco (già cotto) e le olive taggiasche.
Cottura delle Patate e Preparazione del Contorno

Step 3. Riposo e Impiattamento

  • Togliere il carré dal forno, avvolgerlo in carta stagnola per 2-3 minuti per farlo riposare.
  • mettere il contorno al centro del piatto, adagiare il carré tagliato a fette sopra il contorno, aggiungere un filo di fondo bruno (o salsa d'arrosto).
Togliere il carré dal forno, avvolgerlo in carta stagnola per 2-3 minuti per farlo riposare.Impiattare: mettere il contorno al centro del piatto, adagiare il carré tagliato a fette sopra il contorno, aggiungere un filo di fondo bruno (o salsa d'arrosto).
Riposo e Impiattamento

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Tips

  • Utilizzare un agnello di qualità, possibilmente a km 0.
  • Per il fondo bruno, se non si ha tempo, utilizzare una salsa d'arrosto già pronta.

Nutrizione

  • Calorie: circa 600-700g
  • Grassi: 40-50 g
  • Carboidrati: 30-40 g
  • Proteine: 40-50 g

FAQs

1. Posso usare altri tipi di patate oltre alle patate a pasta gialla?

Certo! Patate rosse, patate novelle o anche patate a pasta bianca andranno benissimo. L'importante è che siano di dimensioni simili per una cottura uniforme.

2. Quanto tempo prima devo tirar fuori il carré d'agnello dal frigorifero?

È consigliabile tirarlo fuori almeno 30 minuti prima della cottura, in modo che raggiunga la temperatura ambiente e cuocia in modo più omogeneo.


Il vostro carré d'agnello al forno è pronto! Servitelo caldo, magari con un contorno di verdure di stagione, e godetevi il sapore intenso e delicato di questo piatto. Buon appetito!