Il Coniglio alla Ligure è un piatto tradizionale della cucina ligure, semplice ma ricco di sapore, che celebra gli ingredienti freschi e genuini di questa splendida regione. L'aroma intenso del rosmarino, la dolcezza delle olive taggiasche e il profumo inconfondibile del vino bianco si fondono in un connubio perfetto, esaltando la delicatezza della carne di coniglio. Un piatto perfetto per una cena in famiglia o una romantica serata a due, che vi conquisterà con la sua semplicità e il suo gusto autentico.
Preparare il Coniglio alla Ligure è più facile di quanto possiate immaginare! Seguendo passo dopo passo le istruzioni dettagliate di questa ricetta, anche i cuochi meno esperti potranno realizzare un piatto degno dei migliori ristoranti liguri. Pronti a scoprire i segreti di questo piatto tradizionale? Iniziamo subito con gli ingredienti e il procedimento.
Strumenti necessari
- Pentola (preferibilmente di coccio o acciaio pesante)
- Coltello
- Cucchiaio
Ingredienti
- Coniglio
- Rosmarino
- Aglio
- Cipolla
- Pinoli
- Olive taggiasche
- Olio extravergine di oliva ligure
- Vino bianco
- Basilico
- Salvia
- Maggiorana
- Sale
- Pepe
- Fegato di coniglio
- Rognoni di coniglio
- Rene di coniglio
- Cipolla bianca
Istruzioni
Step 1. Rosolare e insaporire il coniglio
- Rosolare il coniglio in olio extravergine di oliva ligure, aggiungendo sale a piacere. Lasciare che prenda colore, anche con qualche schizzo d'olio.
- Aggiungere le erbette (basilico, salvia, maggiorana, rosmarino) e l'aglio intero.
- Aggiungere la cipolla bianca tagliata finemente.
Step 2. Sfumare e aggiungere le interiora
- Sfumare con il vino bianco. Questo crea una reazione tra caldo e freddo che pulisce bene la pentola.
- Dopo circa 20 minuti, aggiungere il fegato, i rognoni e i reni del coniglio. Aggiustare di sale e pepe.
Step 3. Completare con pinoli e olive e cuocere
- Aggiungere i pinoli e le olive taggiasche denocciolate.
- Se il sugo risulta troppo asciutto, aggiungere un po' d'acqua.
- Cuocere per altri 20 minuti circa.
Step 4. Servire
- Servire caldo.
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Tips
- Utilizzare una pentola di coccio o acciaio pesante per una migliore cottura.
- Assicurarsi che il coniglio sia ben rosolato prima di aggiungere gli altri ingredienti.
- Aggiustare sale e pepe a piacere durante la cottura.
- Lasciar cuocere a fuoco lento per una cottura uniforme e un sugo ricco di sapore.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso sostituire il vino bianco con un altro tipo di vino?
Sì, puoi provare con un Vermentino o un Pigato, altri vini bianchi tipici della Liguria. Un vino secco di qualità funzionerà bene.
2. Quanto tempo prima devo marinare il coniglio?
Idealmente, almeno 30 minuti. Più a lungo lo lasci marinare, più sapore assorbirà, ma anche 30 minuti bastano per un ottimo risultato.
Il vostro Coniglio alla Ligure è pronto! Servitelo caldo, magari accompagnato da un contorno di patate al forno o di un'insalata fresca. Buon appetito e… alla prossima ricetta!