Il coniglio alle olive è un piatto classico della cucina mediterranea, semplice nella preparazione ma ricco di sapore. La tenerezza della carne di coniglio si sposa perfettamente con il gusto intenso delle olive, creando un connubio di sapori che conquisterà il palato di grandi e piccini. L'aroma di erbe aromatiche fresche, come il rosmarino e il timo, completa il quadro, regalando a questo piatto un tocco di rusticità e genuinità. È un secondo piatto perfetto per una cena in famiglia o una piacevole occasione con amici, ideale per chi cerca un'alternativa leggera e saporita alla solita carne.
Preparare il coniglio alle olive è più facile di quanto si possa immaginare! Seguendo passo passo le istruzioni dettagliate che troverete in questa ricetta, potrete realizzare un piatto delizioso e profumato, un vero capolavoro di semplicità e gusto. Pronti ad iniziare? Ecco la nostra guida dettagliata per un coniglio alle olive da leccarsi i baffi!
Strumenti necessari
- Tegame
- Casseruola
- Padella
- Forchetta
- Carta assorbente
- Canovaccio
Ingredienti
- Coniglio
- Rosmarino: un po'
- Aglio: un po'
- Cipolla: un po'
- Olio extravergine di oliva
- Vino rosso
- Pomodorini
- Salsa dei pomodorini: un po'
- Acqua
- Olive
- Sale
Istruzioni
Step 1. Preparare il soffritto e rosolare il coniglio
- Tritare finemente rosmarino, aglio e cipolla.
- In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva a fiamma dolce.
- Aggiungere aglio, rosmarino e cipolla e far soffriggere per circa un minuto.
- Unire il coniglio (lavato e asciugato), farlo rosolare su tutti i lati per circa 15 minuti, girandolo spesso per evitare che bruci o si attacchi.
Step 2. Sfumare, aggiungere i pomodorini e cuocere
- Sfumare con il vino rosso a fiamma alta per circa 5 minuti, fino a quando non si sarà asciugato.
- Aggiungere i pomodorini con un po' della loro salsa e l'acqua.
- Coprire e cuocere per 20 minuti a fiamma medio-alta.
Step 3. Completare la cottura e insaporire
- Dopo 20 minuti, togliere il coperchio, girare il coniglio, aggiungere le olive e cuocere a fiamma media per altri 10 minuti.
- Assaggiare e aggiustare di sale a piacere (le olive sono già saporite).
Step 4. Riposare e servire
- Coprire e lasciare intiepidire per 20-25 minuti prima di servire.
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Tips
- Asciugare bene il coniglio con carta assorbente o un canovaccio prima di cuocerlo.
- Aggiungere il sale alla fine per evitare che il piatto risulti troppo salato a causa delle olive.
- Lasciare intiepidire il coniglio prima di servirlo per renderlo più morbido e gustoso.
Nutrizione
- Calorie: circa 400-450g
- Grassi: 20-25 g
- Carboidrati: 20-25 g
- Proteine: 35-40 g
FAQs
1. Come posso rendere il coniglio ancora più tenero?
Marinare il coniglio per almeno 2 ore, o meglio ancora, tutta la notte, in una miscela di vino bianco, aglio, rosmarino e salvia. Questo ammorbidirà le fibre della carne.
2. Posso usare altri tipi di olive oltre alle verdi?
Certo! Le olive nere, le taggiasche o le olive miste daranno al piatto un gusto diverso, ma sempre saporito. Sperimenta e trova la tua combinazione preferita!
Il vostro coniglio in padella è finalmente pronto! Servitelo caldo, magari accompagnato da un contorno di patate al forno o di un'insalata fresca, e gustatevi questo piatto semplice ma ricco di sapore. Buon appetito!