Il Coniglio in Umido alla Romana è un piatto classico della cucina tradizionale romana, semplice ma ricco di sapore. Un vero comfort food, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo domenicale, questo stufato di coniglio sprigiona aromi intensi grazie all'utilizzo di ingredienti genuini e alla lenta cottura che ne esalta la tenerezza. La sua preparazione, apparentemente semplice, cela piccoli segreti per ottenere un risultato impeccabile: dalla scelta del coniglio, preferibilmente giovane e di provenienza certa, alla sapiente miscelazione di erbe aromatiche.
Pronti a scoprire i sapori autentici di Roma? Questa ricetta, passo dopo passo, vi guiderà nella preparazione di un Coniglio in Umido alla Romana da leccarsi i baffi, un piatto che vi conquisterà per la sua semplicità e il suo gusto inconfondibile. Preparatevi a immergervi in una vera esperienza culinaria romana!
Strumenti necessari
- Pentola
Ingredienti
- Coniglio
- Pancetta: 2 fette sottili
- Olio extravergine di oliva
- Vino bianco: 1 bicchierino
- Rosmarino: 1 rametto
- Aglio: 1 spicchio
- Peperoncino: a piacere
- Basilico: qualche foglia
- Olive verdi o nere: a piacere
- Capperi
- Pomodori pelati
- Sale
- Acqua
Istruzioni
Step 1. Soffritto e Deglassatura
- Tagliare la pancetta a metà e poi molto sottile.
- In una pentola, mettere un po' d'olio extravergine di oliva e soffriggere la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante.
- Aggiungere il vino bianco, il rosmarino, l'aglio a fettine e il peperoncino (se piace).
- Far evaporare l'alcool per circa 30 secondi.
Step 2. Aggiunta degli Aromi e Cottura
- Aggiungere le foglie di basilico.
- Aggiungere le olive, i capperi.
- Unire i pomodori pelati e aggiustare di sale.
- Aggiungere un po' d'acqua alla salsa di pomodoro.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 40-45 minuti.
Step 3. Completamento della Ricetta
- Servire il coniglio in umido ben caldo, guarnendo con rametti di rosmarino e foglie di basilico.
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Tips
- Per accelerare i tempi di cottura, utilizzare una pentola a pressione (15-20 minuti).
Nutrizione
- Calorie: circa 350-400 per porzioneg
- Grassi: 20-25 g
- Carboidrati: 15-20 g
- Proteine: 30-35 g
FAQs
1. Posso usare il coniglio surgelato per questa ricetta?
Sì, puoi usare il coniglio surgelato, assicurandoti di scongelarlo completamente in frigorifero prima della cottura. Potrebbe richiedere qualche minuto in più di cottura.
2. Cosa posso fare se il coniglio risulta troppo asciutto?
Aggiungi un po' di brodo o vino bianco durante la cottura, questo manterrà il coniglio umido e saporito.
Il vostro Coniglio in Umido alla Romana è pronto! Servitelo caldo, magari accompagnato da un purè di patate o un semplice contorno di verdure di stagione. Buon appetito e…alla prossima ricetta!