Fasolakia me Arni, o "fagiolini con agnello" in italiano, è un piatto classico della cucina greca, semplice nella sua preparazione ma ricco di sapore e tradizione. L'agnello, tenero e saporito, si sposa perfettamente con la dolcezza dei fagiolini freschi, creando un equilibrio di gusto delizioso. L'aroma delle erbe aromatiche mediterranee, come origano e menta, completa il quadro di profumi e sapori che caratterizzano questa ricetta tradizionale. Un piatto ideale per una cena estiva leggera ma sostanziosa, perfetto sia per un pranzo in famiglia che per un incontro tra amici.
Questo piatto, apparentemente semplice, cela un segreto: la giusta tecnica di cottura per ottenere un agnello tenerissimo e fagiolini perfettamente al dente. Per scoprire tutti i passaggi e i consigli per preparare un Fasolakia me Arni autentico e saporito, seguite attentamente la nostra ricetta passo dopo passo. Pronti a gustare un vero capolavoro della cucina greca?
Strumenti necessari
- Pentola capiente
- Tegame
Ingredienti
- Stinchi d'agnello: 1.8 kg (4 libbre), tagliati a pezzi
- Olio d'oliva
- Sale: 1 cucchiaino e mezzo (circa 6g) + altro per condire
- Pepe nero macinato fresco
- Cipolla: 1 grossa, tritata
- Aglio: 5 spicchi, grattugiati
- Pomodori pelati: 28 once (794g)
- Fagiolini: 2 tazze, tagliati
- Carote baby: 2-3, oppure 2-3 carote normali a pezzetti
- Patate (dorate o arrugginite): 2-3 medie, tagliate a metà
- Aneto secco: 1 cucchiaino
- Prezzemolo tritato
- Feta
- Pane tostato
- Menta secca (opzionale): 1/4 - 1/2 cucchiaino
Istruzioni
Step 1. Rosolare l'agnello e soffriggere le verdure
- Scaldare una pentola a fuoco medio. Aggiungere olio d'oliva e rosolare l'agnello in due lotti per 3-4 minuti per lato, fino a quando non sarà ben dorato.
- Trasferire l'agnello su un piatto e metterlo da parte. Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, fino a quando non sarà morbida e leggermente dorata.
- Aggiungere l'aglio grattugiato e cuocere per pochi secondi fino a quando non sarà profumato.
Step 2. Stoufato di agnello: cottura e aggiunta di liquidi
- Rimettere l'agnello nella pentola. Condire con sale, pepe, pomodori pelati (o freschi grattugiati) e acqua, fino a coprire la carne.
- Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciare sobbollire per 45 minuti, o fino a quando la carne sarà tenera.
Step 3. Aggiunta di verdure e cottura finale
- Nel frattempo, preparare i fagiolini, le carote e le patate. Tagliare le patate a metà e metterle in ammollo in acqua per evitare che diventino marroni.
- Dopo 45 minuti, aggiungere i fagiolini, le patate e le carote allo stufato. Condire con sale, aneto secco e mescolare.
- Coprire e lasciare cuocere per altri 5-10 minuti, quindi mescolare di nuovo per assicurarsi che tutto sia cotto uniformemente.
- Coprire e cuocere per altri 30 minuti, o fino a quando le patate e i fagiolini saranno teneri.
Step 4. Condimento e Servizio
- Assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Guarnire con prezzemolo tritato e menta secca (facoltativo).
- Lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire con pane tostato e feta.
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Tips
- Se si preferiscono pezzi di agnello più grandi, chiedere al macellaio di tagliarli di conseguenza.
- Se si usa pollo al posto dell'agnello, il tempo di cottura sarà minore. Una ricetta con pollo è disponibile nel video.
- Se si usa manzo, il tempo di cottura potrebbe essere maggiore. Controllare la carne per assicurarsi che sia tenera.
- Lasciare riposare lo stufato per 15 minuti prima di servirlo per permettere alla salsa di addensarsi.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso usare lo stinco di agnello surgelato?
Sì, ma assicurati di scongelarlo completamente in frigorifero prima della cottura. Potrebbe richiedere più tempo in forno.
2. Quali altri ingredienti posso aggiungere per arricchire il piatto?
Puoi aggiungere pomodorini ciliegino, patate a cubetti, o un goccio di vino bianco durante la cottura per un sapore più intenso.
Il vostro stinco d'agnello con fagiolini, profumato e tenero, è finalmente pronto! Servitelo caldo, magari accompagnato da un buon contorno di pane rustico per raccogliere il gustoso sughetto. Buon appetito e...καλή όρεξη!