Fegato di Vitello alla Pizzaiola: Ricetta facile e veloce

Il fegato alla pizzaiola è un secondo piatto classico della cucina italiana, ricco di sapore e sorprendentemente facile da preparare. Un piatto apparentemente semplice, ma che nasconde un'esplosione di gusto grazie al connubio perfetto tra la delicatezza del fegato di vitello e la vivacità del sugo alla pizzaiola, con i suoi profumi intensi di pomodoro, aglio, origano e peperoncino. Questo piatto, perfetto per una cena veloce ma gustosa, conquisterà anche i palati più esigenti, trasformando un ingrediente a volte bistrattato in una vera delizia.

Pronti a scoprire i segreti per un fegato alla pizzaiola da leccarsi i baffi? Seguite passo passo le istruzioni dettagliate di questa ricetta e imparerete a preparare un piatto tradizionale in modo semplice e veloce, ottenendo un risultato impeccabile che vi lascerà senza parole.

Strumenti necessari

  • Padella
  • Forbici

Ingredienti

  • Fegato di vitello
  • Cipolla fresca
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Vino rosso
  • Pelati: 400g
  • Sedano
  • Prezzemolo
  • Peperoncino piccante

Istruzioni

Step 1. Preparazione degli ingredienti

  • Pulite la cipolla e tagliatela a rondelle. Lasciatela in acqua e sale per circa mezz'ora .
  • Tagliate il fegato a pezzettini o a striscioline .
Pulite la cipolla e tagliatela a rondelle. Lasciatela in acqua e sale per circa mezz'ora (15.12).Tagliate il fegato a pezzettini o a striscioline (58.989).
Preparazione degli ingredienti

Step 2. Rosolatura e cottura del fegato

  • In una padella, fate rosolare la cipolla in olio extravergine di oliva .
  • Aggiungete il fegato nella padella con la cipolla . Mescolate .
  • Lasciate cuocere il fegato per qualche minuto .
In una padella, fate rosolare la cipolla in olio extravergine di oliva (42.03).Aggiungete il fegato nella padella con la cipolla (115.36). Mescolate (119.84).Lasciate cuocere il fegato per qualche minuto (140.07).
Rosolatura e cottura del fegato

Step 3. Aggiunta del sugo e cottura finale

  • Sfumate con del vino rosso , lasciando evaporare l'alcol .
  • Aggiungete i pelati (400g), sedano e prezzemolo . Aggiustate di sale .
  • Coprite la padella e lasciate cuocere per 30 minuti, fino a quando il sughetto si sarà asciugato .
Sfumate con del vino rosso (150.469), lasciando evaporare l'alcol (166.9).Aggiungete i pelati (400g), sedano e prezzemolo (175.25). Aggiustate di sale (194.19).Coprite la padella e lasciate cuocere per 30 minuti, fino a quando il sughetto si sarà asciugato (255.91).
Aggiunta del sugo e cottura finale

Step 4. Finitura e servizio

  • Decorate con peperoncino piccante (se gradito) .
Decorate con peperoncino piccante (se gradito) (288.05).
Finitura e servizio

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Tips

  • Potete utilizzare anche vino bianco o ometterlo del tutto .
  • Potete utilizzare pelati a tocchetti .
  • Potete variare la ricetta a vostro piacimento .

Nutrizione

  • Calorie: 400-500g
  • Grassi: 20-30g
  • Carboidrati: 20-30g
  • Proteine: 25-35g

FAQs

1. Posso usare un tipo di fegato diverso dal vitello?

Si può provare con il fegato di pollo o con quello di maiale, ma il sapore sarà leggermente diverso. Il fegato di vitello è il più tenero e si presta meglio a questa ricetta.

2. Quanto tempo ci vuole per cuocere il fegato alla pizzaiola?

La cottura è abbastanza rapida, circa 15-20 minuti al massimo, dipende dallo spessore delle fette di fegato. È importante non cuocerlo troppo per evitare che diventi duro.

3. Come posso rendere il fegato più tenero?

Prima di cuocerlo, è consigliabile marinare il fegato nel latte per almeno 30 minuti. Questo aiuta a renderlo più tenero e a ridurre l'eventuale sapore amaro.


Il vostro fegato di vitello alla pizzaiola è pronto! Servitelo caldo, magari accompagnato da un contorno di purè di patate o di semplice insalata verde. Buon appetito e... alla prossima ricetta!