Il fegato alla pizzaiola è un secondo piatto classico della cucina italiana, ricco di sapore e sorprendentemente facile da preparare. Un piatto apparentemente semplice, ma che nasconde un'esplosione di gusto grazie al connubio perfetto tra la delicatezza del fegato di vitello e la vivacità del sugo alla pizzaiola, con i suoi profumi intensi di pomodoro, aglio, origano e peperoncino. Questo piatto, perfetto per una cena veloce ma gustosa, conquisterà anche i palati più esigenti, trasformando un ingrediente a volte bistrattato in una vera delizia.
Pronti a scoprire i segreti per un fegato alla pizzaiola da leccarsi i baffi? Seguite passo passo le istruzioni dettagliate di questa ricetta e imparerete a preparare un piatto tradizionale in modo semplice e veloce, ottenendo un risultato impeccabile che vi lascerà senza parole.
Strumenti necessari
- Padella
- Forbici
Ingredienti
- Fegato di vitello
- Cipolla fresca
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Vino rosso
- Pelati: 400g
- Sedano
- Prezzemolo
- Peperoncino piccante
Istruzioni
Step 1. Preparazione degli ingredienti
- Pulite la cipolla e tagliatela a rondelle. Lasciatela in acqua e sale per circa mezz'ora .
- Tagliate il fegato a pezzettini o a striscioline .
Step 2. Rosolatura e cottura del fegato
- In una padella, fate rosolare la cipolla in olio extravergine di oliva .
- Aggiungete il fegato nella padella con la cipolla . Mescolate .
- Lasciate cuocere il fegato per qualche minuto .
Step 3. Aggiunta del sugo e cottura finale
- Sfumate con del vino rosso , lasciando evaporare l'alcol .
- Aggiungete i pelati (400g), sedano e prezzemolo . Aggiustate di sale .
- Coprite la padella e lasciate cuocere per 30 minuti, fino a quando il sughetto si sarà asciugato .
Step 4. Finitura e servizio
- Decorate con peperoncino piccante (se gradito) .
Read more: Straccetti di Vitello ai Funghi: Ricetta facile e veloce
Tips
- Potete utilizzare anche vino bianco o ometterlo del tutto .
- Potete utilizzare pelati a tocchetti .
- Potete variare la ricetta a vostro piacimento .
Nutrizione
- Calorie: 400-500g
- Grassi: 20-30g
- Carboidrati: 20-30g
- Proteine: 25-35g
FAQs
1. Posso usare un tipo di fegato diverso dal vitello?
Si può provare con il fegato di pollo o con quello di maiale, ma il sapore sarà leggermente diverso. Il fegato di vitello è il più tenero e si presta meglio a questa ricetta.
2. Quanto tempo ci vuole per cuocere il fegato alla pizzaiola?
La cottura è abbastanza rapida, circa 15-20 minuti al massimo, dipende dallo spessore delle fette di fegato. È importante non cuocerlo troppo per evitare che diventi duro.
3. Come posso rendere il fegato più tenero?
Prima di cuocerlo, è consigliabile marinare il fegato nel latte per almeno 30 minuti. Questo aiuta a renderlo più tenero e a ridurre l'eventuale sapore amaro.
Il vostro fegato di vitello alla pizzaiola è pronto! Servitelo caldo, magari accompagnato da un contorno di purè di patate o di semplice insalata verde. Buon appetito e... alla prossima ricetta!