Filetto al Pepe Nero: Ricetta facile e veloce

Il Filetto al Pepe Nero è un classico della cucina italiana, un piatto elegante e saporito che conquista per la sua semplicità e la sua incredibile bontà. La tenerissima carne di manzo, avvolta da un'intensa e aromatica salsa al pepe nero, è un'esperienza culinaria che soddisferà anche i palati più esigenti. La sua preparazione, apparentemente semplice, richiede attenzione a pochi ma fondamentali dettagli per ottenere un risultato perfetto: una cottura impeccabile che preservi la morbidezza del filetto e una salsa cremosa e saporita.

Questo piatto, ideale per una cena romantica o un pranzo speciale, è più facile da preparare di quanto si possa immaginare. Seguendo passo dopo passo le istruzioni di questa ricetta, imparerete a realizzare un Filetto al Pepe Nero da ristorante, comodamente a casa vostra. Preparatevi a stupire i vostri ospiti con un piatto di classe e dal sapore indimenticabile!

Strumenti necessari

  • Padella

Ingredienti

  • Filetto di manzo
  • Pepe nero macinato
  • Mostarda: 1 cucchiaino
  • Panna da cucina
  • Whisky: 1 bicchierino
  • Worcestershire sauce: 1 cucchiaio
  • Olio extravergine di oliva: un goccino
  • Sale
  • Spinaci freschi (opzionale)
  • Insalata (opzionale)

Istruzioni

Step 1. Preparazione del Filetto

  • Portare il filetto a temperatura ambiente. In una padella iperincandescente, aggiungere un goccio di olio.
Portare il filetto a temperatura ambiente. In una padella iperincandescente, aggiungere un goccio di olio.
Preparazione del Filetto

Step 2. Rosolatura e Salse

  • Aggiungere il filetto di manzo nella padella calda e farlo rosolare per circa un minuto e mezzo per lato, salando leggermente.
  • Girare il filetto e iniziare a condire. Aggiungere un cucchiaino di mostarda, una generosa quantità di pepe nero (a piacere), un bicchierino di whisky (lasciando evaporare l'alcol), un cucchiaio di Worcestershire sauce.
Aggiungere il filetto di manzo nella padella calda e farlo rosolare per circa un minuto e mezzo per lato, salando leggermente.Girare il filetto e iniziare a condire. Aggiungere un cucchiaino di mostarda, una generosa quantità di pepe nero (a piacere), un bicchierino di whisky (lasciando evaporare l'alcol), un cucchiaio di Worcestershire sauce.
Rosolatura e Salse

Step 3. Cottura e Addensamento

  • Aggiungere la panna da cucina e lasciare cuocere fino a quando la salsa non si addensa. La cottura del filetto deve essere media al sangue o medium rare, per evitare che il sangue coli nella salsa.
Aggiungere la panna da cucina e lasciare cuocere fino a quando la salsa non si addensa. La cottura del filetto deve essere media al sangue o medium rare, per evitare che il sangue coli nella salsa.
Cottura e Addensamento

Step 4. Impiattamento

  • Una volta che la salsa si è addensata, pulire il filetto dal pepe in eccesso e cospargerlo con la salsa.
  • disporre gli spinaci freschi e l'insalata (se utilizzati) sul piatto. Posizionare il filetto al centro e ricoprirlo con abbondante salsa.
Una volta che la salsa si è addensata, pulire il filetto dal pepe in eccesso e cospargerlo con la salsa.Impiattare: disporre gli spinaci freschi e l'insalata (se utilizzati) sul piatto. Posizionare il filetto al centro e ricoprirlo con abbondante salsa.
Impiattamento

Read more: Straccetti di Vitello ai Funghi: Ricetta facile e veloce

Tips

  • La carne deve essere sempre a temperatura ambiente prima della cottura.
  • Utilizzare una padella molto calda per ottenere una bella crosticina.
  • Il grado di cottura del filetto dipende dai gusti personali, ma per questa ricetta si consiglia una cottura media al sangue o medium rare.

Nutrizione

  • Grassi: 30-40 g
  • Carboidrati: 5-10 g
  • Proteine: 40-50 g

FAQs

1. Posso usare un taglio di carne diverso dal filetto?

Si, puoi provare con il controfiletto o la lombata, ma il filetto garantisce la massima tenerezza.

2. Come faccio a evitare che il filetto risulti troppo cotto?

Utilizza un termometro da cucina per controllare la temperatura interna: 55-58°C per una cottura al sangue, 60-63°C per una cottura media.

3. Posso preparare la salsa al pepe nero in anticipo?

Sì, puoi preparare la salsa anche il giorno prima e conservarla in frigorifero. Scaldala leggermente prima di condirci il filetto.


Il vostro Filetto al Pepe Nero è pronto! Gustatelo caldo, magari accompagnato da un purè di patate o da un semplice contorno di verdure. Buon appetito e alla prossima ricetta!