Ricetta Maialino alla Provenzale con Risotto al Dragoncello

Preparatevi per un'esperienza culinaria che vi trasporterà nel cuore della Provenza! Oggi vi guideremo nella preparazione di un maialino arrosto, tenero e profumato, cotto con erbe aromatiche e un tocco di agrumi, un piatto che conquista il palato con la sua semplicità e il suo sapore intenso. Accompagneremo questa prelibatezza con un risotto al dragoncello, la cui freschezza e delicatezza creeranno un contrasto perfetto con la ricchezza del maialino. Immaginate la croccantezza della pelle e la tenerezza della carne, esaltate dagli aromi mediterranei, insieme al cremoso risotto che ne completa la perfezione.

Questo connubio di sapori tradizionali, semplici ma raffinati, è più facile da realizzare di quanto possiate pensare. Seguendo passo dopo passo le istruzioni dettagliate, anche i cuochi meno esperti potranno ottenere un risultato sorprendente. Preparatevi a indossare il grembiule e iniziamo subito con la nostra ricetta per il Maialino alla Provenzale e il Risotto al Dragoncello!

Strumenti necessari

  • Casseruola di ghisa
  • Forno
  • Coltello
  • Tagliere
  • Frullatore a immersione
  • Coppapasta

Ingredienti

  • Pancetta di maiale con cotenna
  • Arista di maiale
  • Bacche di ginepro
  • Pepe in grani
  • Dragoncello fresco (o secco): 2 rametti freschi o 1 cucchiaino secco
  • Cipolla rossa
  • Aglio: 1 spicchio
  • Scalogno: 1 piccolo
  • Sedano
  • Patate
  • Vino bianco: mezzo bicchiere
  • Sale
  • Porri
  • Brodo vegetale
  • Burro
  • Olio
  • Riso Carnaroli (o Vialone Nano)
  • Aceto balsamico
  • Pepe nero

Istruzioni

Step 1. Preparazione del Maialino

  • Togliere la cotenna dalla pancetta, lasciando un po' di grasso. Tagliare la cotenna a pezzetti.
  • In una casseruola di ghisa, rosolare i pezzetti di cotenna con un po' di olio, bacche di ginepro, pepe in grani e dragoncello.
  • Aggiungere la cipolla rossa tagliata a metà, l'aglio e lo scalogno alla casseruola.
  • Aggiungere il sedano tagliato a pezzi grossi.
Togliere la cotenna dalla pancetta, lasciando un po' di grasso. Tagliare la cotenna a pezzetti.In una casseruola di ghisa, rosolare i pezzetti di cotenna con un po' di olio, bacche di ginepro, pepe in grani e dragoncello.Aggiungere la cipolla rossa tagliata a metà, l'aglio e lo scalogno alla casseruola.Aggiungere il sedano tagliato a pezzi grossi.
Preparazione del Maialino
  • Tagliare l'arista e la pancetta a fette di circa 1 cm di spessore.
  • Aggiungere le fette di arista e pancetta alla casseruola.
  • Aggiungere le patate tagliate a pezzi alla casseruola.
  • Salare, aggiungere il vino bianco e coprire. Cuocere in forno a 140-150°C per circa 4 ore.
Tagliare l'arista e la pancetta a fette di circa 1 cm di spessore.Aggiungere le fette di arista e pancetta alla casseruola.Aggiungere le patate tagliate a pezzi alla casseruola.Salare, aggiungere il vino bianco e coprire. Cuocere in forno a 140-150°C per circa 4 ore.
Preparazione del Maialino

Step 2. Cottura del Maialino in Forno

  • Salare, aggiungere il vino bianco e coprire. Cuocere in forno a 140-150°C per circa 4 ore.
Salare, aggiungere il vino bianco e coprire. Cuocere in forno a 140-150°C per circa 4 ore.
Cottura del Maialino in Forno

Step 3. Preparazione del Risotto al Dragoncello

  • pulire, lavare e affettare finemente. Stufare i porri con olio e burro, sfumare con vino bianco.
  • in una casseruola, sciogliere burro e olio. Tostare il riso Carnaroli, aggiungere brodo vegetale caldo e dragoncello, mescolando continuamente.
  • Una volta cotto il riso, mantecare con burro.
Nel frattempo, preparare i porri: pulire, lavare e affettare finemente. Stufare i porri con olio e burro, sfumare con vino bianco.Preparare il risotto: in una casseruola, sciogliere burro e olio. Tostare il riso Carnaroli, aggiungere brodo vegetale caldo e dragoncello, mescolando continuamente.
Preparazione del Risotto al Dragoncello

Step 4. Impiattamento e Servizio

  • creare uno strato di risotto, aggiungere pezzi di maiale e pancetta, condire con la salsa al fondo di cottura, aceto balsamico e pepe.
Assemblare il piatto: creare uno strato di risotto, aggiungere pezzi di maiale e pancetta, condire con la salsa al fondo di cottura, aceto balsamico e pepe.
Impiattamento e Servizio

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Tips

  • Non esagerare con l'olio.
  • Se non avete dragoncello fresco, potete usare quello secco.
  • Lasciare la temperatura piuttosto alta per far evaporare velocemente l'alcol del vino.
  • Fare il risotto con calma per un risultato migliore.

Nutrizione

  • Calorie: Non disponibileg
  • Grassi: Non disponibileg
  • Carboidrati: Non disponibileg
  • Proteine: Non disponibileg

FAQs

1. Posso sostituire il dragoncello con un'altra erba aromatica nel risotto?

Certo! Timo, maggiorana o prezzemolo fresco possono essere ottime alternative.

2. Quanto tempo ci vuole per cuocere il maialino?

Dipende dal peso del maialino e dal metodo di cottura. In genere, circa 2-3 ore in forno a bassa temperatura.

3. Posso preparare il risotto e il maialino in anticipo?

Il risotto è meglio prepararlo al momento. Il maialino può essere preparato in anticipo e riscaldato prima di servire.


Buon appetito! Speriamo che questa ricetta del maialino alla provenzale con risotto al dragoncello vi abbia deliziato. Condividete questa esperienza culinaria con i vostri amici e familiari, e lasciate un commento per raccontarci come è andata!