Il Millefoglie di Manzo alla Parmigiana è un piatto scenografico e saporito, perfetto per le occasioni speciali come il Natale o una cena importante con amici e parenti. Questa gustosa rivisitazione del classico involtino di carne, con la sua alternanza di strati di carne tenerissima, formaggio filante e un sughetto ricco e aromatico, conquisterà i palati più esigenti. La presentazione, elegante e raffinata, renderà questo piatto il protagonista indiscusso della vostra tavola. Preparatevi ad un'esplosione di sapori e profumi!
La ricetta, apparentemente complessa, si rivela sorprendentemente semplice da realizzare seguendo attentamente i passaggi descritti. Con ingredienti di qualità e un po' di pazienza, otterrete un Millefoglie di Manzo alla Parmigiana da leccarsi i baffi. Pronti a scoprire il segreto per un successo garantito? Seguiteci passo dopo passo per realizzare questa prelibatezza!
Strumenti necessari
- Casseruola
- Spago da cucina
- Padella
- Forno
Ingredienti
- Controfiletto di manzo: 1,5 kg
- Brodo vegetale
- Cavolfiore: 1
- Finocchi: 4
- Grana grattugiato: 100 g
- Burro: 70 g
- Pinoli tostati: 30 g
- Succo di limone: 20 g
- Rosmarino: 1 rametto
- Salvia: 1 foglia
- Timo: 1 rametto
- Porro: 1 foglia
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
Istruzioni
Step 1. Preparazione dei finocchi stufati e del manzo
- in una casseruola, mettere un po' d'olio. Creare un bouquet garni con porro, timo, salvia e rosmarino, legandolo con lo spago. Aggiungere uno spicchio d'aglio.
- Aggiungere i finocchi tagliati a julienne, sale, pepe e il bouquet garni. Cuocere con brodo vegetale fino a quando il brodo è assorbito e i finocchi sono stracotti.
- Una volta stracotti, aggiungere burro e parmigiano, mescolando per mantecare.
- Tagliare il controfiletto di manzo a fettine sottili.
- Scaldare una padella con un filo d'olio e rosolarle velocemente, aggiungendo sale e pepe.
Step 2. Assemblaggio della millefoglie
- disporre uno strato di finocchi stufati, uno strato di fettine di manzo e di nuovo finocchi. Ripetere gli strati.
Step 3. Cottura in forno
- Infornare a 180° per 8-10 minuti.
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Tips
- Per evitare di far sprigionare gli aromi del bouquet garni, legarlo bene.
- Far cuocere i finocchi fino a quando saranno stracotti per un sapore migliore.
- Per una carne più morbida, non cuocere troppo le fettine.
- Per un tocco croccante, tenere i cavolfiori in acqua e ghiaccio dopo averli tagliati.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso preparare il Millefoglie di Manzo in anticipo?
Sì, puoi preparare il Millefoglie il giorno prima. Conservalo in frigorifero e riscaldalo leggermente prima di servirlo.
2. Che tipo di carne è meglio utilizzare per il Millefoglie?
Il girello o la noce di vitello sono le scelte migliori per la loro tenerezza. Puoi anche usare il manzo, ma assicurati di sceglierne un taglio magro e tenero.
3. Posso sostituire qualche ingrediente della ricetta?
Certo! Puoi variare le erbe aromatiche a tuo piacimento e sostituire il parmigiano con altri formaggi a pasta dura. La fantasia in cucina è sempre benvenuta!
Il vostro Millefoglie di Manzo è pronto per essere gustato! Un piatto che unisce la semplicità della preparazione alla ricchezza del sapore, perfetto per stupire i vostri ospiti durante le festività natalizie. Buon appetito e buone feste!