Preparatevi a gustare un piatto della tradizione napoletana che vi conquisterà con il suo sapore intenso e la sua semplicità apparente: le Pappardelle al Sugo di Coniglio. Questo piatto, un vero gioiello della cucina partenopea, unisce la robustezza delle pappardelle fatte in casa, o di ottima qualità, alla delicatezza di un sugo di coniglio cotto a fuoco lento, arricchito da profumi intensi di erbe aromatiche e vino bianco. Un connubio perfetto di sapori che vi trasporterà direttamente nelle cucine delle nonne napoletane.
Il segreto di questo piatto sta nella lenta cottura del coniglio, che permette alla carne di diventare tenerissima e di rilasciare tutto il suo aroma nel sugo. Seguite passo dopo passo la nostra ricetta dettagliata e imparerete a preparare un sugo di coniglio così saporito da lasciare tutti senza parole. Pronti ad iniziare questa avventura culinaria?
Strumenti necessari
- Ciotola capiente
- Casseruola
- Pellicola trasparente
Ingredienti
- Coniglio
- Foglie di alloro
- Salvia fresca
- Rosmarino
- Aglio: 1 spicchio
- Pepe in grani
- Vino bianco: mezzo bicchiere
- Olio extravergine di oliva
- Pomodori pelati o freschi
- Sale
- Peperoncino: un pizzico
- Acqua: mezzo bicchiere
- Pappardelle fresche
- Pecorino Campano grattugiato
Istruzioni
Step 1. Marinatura e Rosolatura del Coniglio
Step 2. Stoufato del Coniglio
Step 3. Cottura della Pasta e Mantecatura
Step 4. Impiattamento e Servizio
Read more: Ricetta Coniglio Arrosto: Delizie di Carmagnola
Tips
- Non saltare i passaggi per ottenere un ottimo risultato.
- Utilizzare erbe fresche se possibile, altrimenti quelle secche vanno bene.
- Aggiungere il peperoncino subito prima del coniglio per evitare che diventi amaro.
- Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
Nutrizione
- Calorie: circa 500g
- Grassi: 25 g
- Carboidrati: 60 g
- Proteine: 30 g
FAQs
1. Posso usare un coniglio già pulito?
Certo! Assicurati solo che sia ben lavato e asciugato prima di iniziare la ricetta.
2. Che tipo di vino bianco è consigliato?
Un vino bianco secco, come un Fiano o un Greco di Tufo, è perfetto per esaltare il sapore del coniglio.
3. Si possono utilizzare altre tipologie di pasta?
Sì, puoi usare anche tagliatelle o fettuccine, ma le pappardelle sono tradizionalmente le più adatte per questo sugo.
Le vostre Pappardelle al Coniglio, preparate seguendo la ricetta di Zia Franca, sono finalmente pronte. Gustatele calde, condite con un generoso filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Buon appetito, e che questo piatto vi porti un po' del sapore autentico di Napoli nelle vostre case!