Il Reale di Vitello, taglio pregiato e delicato, si presta a infinite preparazioni, ma la sua nobile consistenza trova la sua massima espressione in una cottura lenta e meticolosa che ne esalti la tenerezza e il sapore. In questa ricetta, vi guideremo nella preparazione di un Arrosto di Reale di Vitello caramellato, un piatto elegante e saporito, perfetto per una cena speciale o per impressionare i vostri ospiti. La dolcezza della cipolla caramellata si sposa armoniosamente con la delicatezza della carne, creando un equilibrio di gusto irresistibile.
L'aroma intenso del vitello, arricchito dalle note caramellate della cipolla, vi conquisterà fin dal primo assaggio. Preparare questo piatto è più semplice di quanto possiate immaginare; seguite passo passo le istruzioni dettagliate che troverete di seguito e in breve tempo potrete gustare un arrosto di Reale di Vitello semplicemente sublime. Pronti a iniziare?
Strumenti necessari
- Padella
- Coltello
Ingredienti
- Reale di vitello
- Cipolla
- Aglio: 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva: un filo
- Burro: una nocciolina
- Vino bianco
- Aceto: 1 cucchiaio
- Zucchero di canna
- Sale
- Senap dolce
- Aneto
Istruzioni
Step 1. Preparazione del Reale di Vitello e Fondo di Cottura
- schiacciare leggermente uno spicchio d'aglio con un coltello.
- Soffriggere l'aglio in una padella.
- Aggiungere il reale di vitello e farlo rosolare bene da entrambi i lati.
- Aggiungere la cipolla alla padella e farla appassire. Salare anche il reale di vitello.
- Aggiungere un goccino di aceto (circa un cucchiaio) e farlo sfumare.
- Sfumare il reale di vitello con il vino bianco. Coprire e lasciare cuocere per circa 45 minuti.
Step 2. Caramellare la Cipolla
- Scaldare bene una padella per la cipolla caramellata. Aggiungere un filo d'olio e una nocciolina di burro.
- Tagliare la cipolla a fette o archetti.
- Aggiungere lo zucchero di canna e continuare la cottura con il coperchio fino a caramellare la cipolla.
Step 3. Cottura Finale e Affettatura
- Sfumare il reale di vitello con il vino bianco. Coprire e lasciare cuocere per circa 45 minuti.
- Tagliare il reale di vitello a striscioline.
Step 4. Impiattamento e Decorazione
- Disporre il reale di vitello nel piatto, aggiungere la cipolla caramellata, la senape dolce e l'aneto come decorazione.
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Tips
- Assicurarsi che il reale di vitello sia ben rosolato prima di aggiungere altri ingredienti.
- Regolare la quantità di zucchero di canna in base al gusto personale.
- La cottura del reale di vitello può variare a seconda dello spessore e della grandezza del pezzo.
Nutrizione
- Calorie: circa 600-700g
- Grassi: 40-50 g
- Carboidrati: 20-30 g
- Proteine: 50-60 g
FAQs
1. Posso utilizzare un altro taglio di carne invece del Reale di Vitello?
Sì, ma il Reale di Vitello è ideale per la sua tenerezza. Potresti provare con un controfiletto o un girello, ma i tempi di cottura potrebbero variare.
2. Come posso capire se l'arrosto è cotto?
Controlla la temperatura interna con un termometro da cucina. Dovrebbe raggiungere i 65-70°C per una cottura al rosa o 75°C per una cottura ben cotta.
L'arrosto di Reale di Vitello con cipolla caramellata è un piatto che conquisterà i palati più esigenti, unendo la delicatezza della carne a un sapore dolce e intenso. La sua preparazione, pur richiedendo attenzione, è alla portata di tutti, regalando una soddisfazione immensa. Buon appetito e... non dimenticate di condividere le vostre foto sui social!