Le scaloppine al Marsala sono un classico della cucina italiana, un piatto elegante e raffinato, ma sorprendentemente semplice da preparare. La delicatezza del vitello, unita alla dolcezza e all'aroma intenso del Marsala, crea un connubio di sapori irresistibile che conquisterà anche i palati più esigenti. Questa ricetta, perfetta per una cena romantica o un pranzo domenicale speciale, si basa su ingredienti facilmente reperibili e su una tecnica di cottura veloce che non richiede particolari abilità culinarie.
Preparatevi a gustare un piatto dal sapore autentico e ricco di tradizione, perfetto da accompagnare con un purè di patate cremoso o con dei semplici contorni di verdure. Pronti a trasformare ingredienti semplici in un capolavoro culinario? Seguite passo passo la nostra guida per imparare a preparare delle scaloppine al Marsala perfette, delicate e saporite.
Strumenti necessari
- padella
- forbici (opzionale)
- martello per carne (opzionale)
Ingredienti
- fettine di vitello
- farina
- olio extravergine di oliva
- aglio: 1 spicchio
- marsala
- sale
- prezzemolo fresco
Istruzioni
Step 1. Preparazione del Vitello
- Battete le fettine di vitello su entrambi i lati con un batticarne. Se volete, rimuovete un po' di grasso in eccesso con le forbici.
- Passate le fettine di vitello nella farina, scuotendo leggermente per rimuovere l'eccesso.
Step 2. Rosolatura del Vitello
- fate profumare l'olio con uno spicchio d'aglio per un minuto.
- Togliete lo spicchio d'aglio (se usato) e aggiungete le fettine di vitello, facendo in modo che tocchino tutte il fondo della padella. Cuocete a fiamma vivace per un minuto per lato.
Step 3. Sfumare e Cuocere con il Marsala
- Regolate di sale. Sfumete con il Marsala, lasciando evaporare per circa 3 minuti a fiamma alta.
- Girate le fettine, coprite con il coperchio e cuocete per un altro minuto.
Step 4. Finitura e Servizio
- Togliere il coperchio, aggiungere prezzemolo fresco e servire.
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Tips
- Potete sostituire il Marsala con vino bianco o rosso.
- Questa ricetta è perfetta per quando avete poco tempo ma desiderate un piatto gustoso.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso usare un altro tipo di vino al posto del Marsala?
Sì, puoi provare con un vino bianco secco, come il Vermentino o il Pinot Grigio, ma il sapore sarà leggermente diverso. Il Marsala dona un aroma inconfondibile.
2. Come faccio a evitare che le scaloppine diventino dure?
È fondamentale battere le fettine di vitello sottilmente e cuocerle a fuoco medio-basso per poco tempo, giusto il tempo necessario per farle dorare e cuocere all'interno.
3. Posso preparare le scaloppine in anticipo?
Sì, puoi preparare le scaloppine in anticipo, ma è meglio cuocerle poco prima di servirle per gustarle al meglio. Puoi comunque farle a temperatura ambiente o in frigo, ma non scongelarle se sono surgelate!
Le vostre scaloppine al Marsala sono finalmente pronte! Gustatele calde, magari accompagnate da un contorno semplice ma elegante, e lasciatevi conquistare dal loro sapore intenso e raffinato. Buon appetito!