Le scaloppine al Marsala sono un classico della cucina italiana, un piatto elegante e saporito che conquista tutti con la sua semplicità e la sua incredibile delicatezza. La combinazione del tenero vitello, cotto alla perfezione, con l'aroma intenso e leggermente dolce del Marsala, crea un connubio di sapori irresistibile. La ricetta tradizionale è semplice da preparare, ma richiede attenzione nella scelta degli ingredienti e nella cottura per ottenere il risultato migliore: carne tenerissima e salsa vellutata. Un piatto perfetto per una cena romantica o una serata speciale, ma anche ideale per un pasto veloce e gustoso durante la settimana.
Questo piatto, apparentemente semplice, cela qualche piccolo segreto per raggiungere la perfezione. Preparatevi a scoprire tutti i passaggi, dai consigli per la scelta della carne alla tecnica di cottura ideale, per realizzare delle scaloppine al Marsala da leccarsi i baffi. Seguite la nostra ricetta passo dopo passo e preparatevi a stupire i vostri commensali!
Strumenti necessari
- Padella
Ingredienti
- Farina: 150g
- Fettine di manzo: 1kg
- Sale
- Marsala: 1 bicchiere
- Burro: 60g
Istruzioni
Step 1. Preparazione delle Scaloppine
- Tagliare le fettine di manzo della grandezza desiderata.
- Infarinare le fettine senza aggiungere sale (per evitare che rilascino liquidi).
Step 2. Cottura delle Scaloppine
- Aggiungere il burro nella padella e far sciogliere.
- Aggiungere le fettine infarinate nella padella calda e cuocere per circa 2 minuti per lato.
- Sfumare con il Marsala.
Step 3. Completamento della Cottura con Marsala
- Rimettere le scaloppine nella padella, abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura.
- Lasciare cuocere a fuoco lento, coprendo con un coperchio per 30-40 secondi, poi togliere il coperchio per altri 30 secondi.
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Tips
- Non aggiungere sale alla farina per evitare che le scaloppine rilascino troppo liquido.
- Utilizzare un Marsala di buona qualità per esaltare il sapore.
- Abbassare la fiamma al minimo per evitare che le scaloppine brucino.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso utilizzare un altro tipo di vino al posto del Marsala?
Sì, puoi provare con un vino bianco secco come il Pinot Grigio o il Vermentino, ma il sapore sarà leggermente diverso. Il Marsala dona un aroma unico al piatto.
2. Come faccio a rendere la salsa più densa?
Se la salsa risulta troppo liquida, puoi aggiungere un cucchiaino di maizena sciolta in un po' d'acqua fredda e farla cuocere per qualche minuto in più, mescolando continuamente.
Le vostre scaloppine al Marsala sono finalmente pronte! Gustatele calde, magari accompagnate da un purè di patate o da un semplice contorno di verdure di stagione. Buon appetito e alla prossima ricetta!