Lo spezzatino ai carciofi è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapore e sorprendentemente semplice da preparare. La tenera carne di manzo, lentamente stufata nel vino bianco e arricchita dal gusto deciso dei carciofi, crea un connubio perfetto di sapori e consistenze. Questa ricetta, ideale per una cena in famiglia o una romantica serata a due, vi conquisterà con la sua semplicità e il suo aroma irresistibile che si diffonderà per tutta la casa. Immaginatevi quel sugo saporito, che abbraccia morbidi pezzi di carne e sfiziosi carciofi... una vera delizia!
Preparatevi a gustare un piatto da leccarsi i baffi: seguite passo dopo passo le istruzioni dettagliate di questa ricetta e imparerete a preparare un perfetto spezzatino ai carciofi, che lascerà tutti i vostri commensali senza parole. Pronti ad iniziare?
Strumenti necessari
- Pentola capiente
- Tegame
Ingredienti
- Carne da spezzatino: 800g
- Vino bianco: 1 bicchiere
- Carciofi: 10
- Prezzemolo
- Timo o maggiorana
- Sale
- Pepe
- Spicchi d'aglio: 2
- Brodo di carciofi o brodo vegetale: 1 bicchiere abbondante
- Olio extravergine d'oliva: 5 cucchiai
Istruzioni
Step 1. Rosolare la carne e sfumare
- In una pentola capiente, scaldare l'olio e far rosolare gli spicchi d'aglio schiacciati.
- Aggiungere la carne e farla rosolare velocemente da tutti i lati, abbassando la fiamma per evitare che si attacchi.
- Sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare l'alcol per circa 2 minuti.
Step 2. Cuocere la carne con il brodo
- Coprire la pentola, lasciando un piccolo spazio per la fuoriuscita del vapore, e cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 ora e 20 minuti - 1 ora e 30 minuti.
- Aggiungere il brodo di carciofi (preparato precedentemente con le foglie di scarto dei carciofi, lessate in acqua per circa 20-30 minuti, poi filtrato) e continuare la cottura per un'altra mezz'ora.
Step 3. Aggiungere i carciofi e ultimare la cottura
- Aggiungere i carciofi puliti e tagliati a metà (e i gambi tagliati a pezzetti), insieme a timo, sale, pepe.
- Aggiungere altro brodo se necessario, e continuare la cottura fino a quando i carciofi saranno morbidi.
Step 4. Servire
- Aggiungere prezzemolo prima di servire.
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Tips
- Per una carne più tenera, utilizzare una carne di qualità inferiore, che necessita di una cottura più lunga.
- Il brodo di carciofi dona un sapore particolare allo spezzatino.
- Per evitare che i carciofi anneriscano, immergerli in acqua con succo di limone.
- I gambi dei carciofi sono molto saporiti e possono essere aggiunti allo spezzatino.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso usare altri tipi di carne oltre al manzo per lo spezzatino?
Certo! Puoi usare anche il vitello, il maiale o anche il pollo, ma i tempi di cottura potrebbero variare.
2. Come posso pulire i carciofi nel modo più semplice?
Elimina le foglie esterne più dure, taglia la cima e poi affettali sottilmente, immergendoli in acqua acidulata (acqua e limone) per evitare che anneriscano.
3. Posso preparare lo spezzatino in anticipo?
Sì, lo spezzatino ai carciofi è ancora più buono il giorno dopo! Preparalo in anticipo e riscaldalo prima di servirlo.
Lo spezzatino ai carciofi è un piatto semplice ma di grande effetto, perfetto per una cena gustosa e appagante. Il suo sapore ricco e la sua consistenza morbida conquisteranno tutti i palati. Buon appetito e non dimenticate di condividere la vostra esperienza con noi!