Lo spezzatino di vitello ai funghi porcini è un piatto classico della cucina italiana, perfetto per le serate autunnali più fresche. Il profumo intenso dei porcini, la tenerezza della carne di vitello e il sapore ricco del sugo cremoso creano un'esperienza culinaria indimenticabile. Questo piatto, apparentemente semplice, cela una sapienza antica nella scelta degli ingredienti e nella cura della cottura, che si tramanda di generazione in generazione. La combinazione di sapori decisi e aromatici vi conquisterà sin dal primo assaggio, lasciandovi un ricordo gustativo persistente.
Preparare questo spezzatino è più semplice di quanto si possa immaginare, e il risultato vi ripagherà ampiamente dello sforzo. Seguendo passo dopo passo le istruzioni dettagliate di questa ricetta, anche i meno esperti in cucina potranno realizzare un piatto degno di un ristorante stellato. Preparatevi a scoprire i segreti per uno spezzatino di vitello ai porcini perfetto, e iniziamo subito con la ricetta!
Strumenti necessari
- Padella
- Casseruola
- Pentolino
Ingredienti
- Vitello
- Funghi porcini
- Carota: 1
- Sedano: 1
- Cipolla: ½
- Aglio: 1
- Olio d'oliva
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- Farina 00: 1
- Acqua calda o brodo: 1 litro
- Polenta
Istruzioni
Step 1. Preparare gli ingredienti e rosolare i funghi
- Tagliare carota, sedano e mezza cipolla a pezzi grandi .
- Tagliare i funghi porcini a tocchetti grandi .
- In una padella, rosolare i funghi porcini con olio d'oliva e uno spicchio d'aglio intero per 5-6 minuti . Togliere l'aglio.
- Aggiungere prezzemolo ai funghi .
Step 2. Stoufato e cottura dello spezzatino
- Aggiungere le verdure (carota, sedano, cipolla) nella padella e farle stufare nel liquido rilasciato dai funghi .
- Aggiungere i bocconcini di vitello e sigillarli in padella .
- Salare e pepare la carne .
- Aggiungere un litro di acqua calda (o brodo) e portare ad ebollizione .
- Cuocere a fuoco lento per circa un'ora e 50 minuti con coperchio .
- Aggiungere i funghi porcini cotti precedentemente .
- Negli ultimi 10 minuti di cottura, aggiungere un cucchiaio di farina per addensare il sug .
Step 3. Preparazione della polenta
- Preparare la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione .
Step 4. Servizio
- Servire lo spezzatino con la polenta calda .
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Tips
- Tagliare le verdure a pezzi grandi perché si ammorbidiranno durante la cottura .
- La ricetta è soggettiva, ognuno può adattare la cottura a proprio gusto .
- Per addensare il sugo, si può usare farina, fecola di patate o amido di mais .
- La polenta istantanea è una valida alternativa per chi ha poco tempo .
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso utilizzare funghi porcini secchi invece di quelli freschi?
Certo! Ricorda di reidratarli in acqua calda per almeno 30 minuti prima dell'uso. Utilizza poi sia l'acqua di reidratazione (filtrata) che i funghi nel tuo spezzatino per un sapore più intenso.
2. Quanto tempo ci vuole per cuocere lo spezzatino?
Dipende dalla grandezza dei pezzi di carne. In genere, con carne a cubetti piccoli, circa 1 ora e 30 minuti a fuoco lento. Controlla la tenerezza della carne con una forchetta prima di servire.
Questo spezzatino di vitello ai porcini è un piatto perfetto per una cena intima o una riunione di famiglia, capace di riscaldare il corpo e l'anima nelle fredde serate autunnali. Il suo sapore ricco e avvolgente lascerà tutti i vostri commensali pienamente soddisfatti. Buon appetito e non dimenticate di condividere le vostre foto sui social usando l'hashtag #SpezzatinoAiPorcini!