Lo spezzatino di vitello è un classico della cucina italiana, un piatto confortante e ricco di sapore che sa accontentare grandi e piccini. La sua semplicità apparente cela una delicatezza di gusto che dipende dalla qualità della carne e dalla pazienza nella cottura. Un buon spezzatino si riconosce dalla carne tenerissima che si scioglie in bocca, dal sughetto denso e saporito, perfetto per accompagnare un buon pane casereccio. La ricetta che vi proponiamo è facile e veloce da realizzare, anche per chi ha poca esperienza in cucina.
Questo piatto, apparentemente semplice, nasconde alcuni segreti per ottenere un risultato perfetto. Imparerete a scegliere il taglio di carne ideale, a preparare un soffritto aromatico e a cuocere lo spezzatino nel modo più efficace, garantendo una consistenza morbida e un sapore intenso. Pronti a scoprire i passaggi dettagliati per realizzare il vostro Spezzatino di Vitello Perfetto? Seguiteci passo dopo passo nella nostra guida completa.
Strumenti necessari
- Padella
- Tegame
Ingredienti
- Vitello: 1,5 kg
- Carote
- Cipolla
- Sedano
- Aglio: 1 spicchio
- Passata di pomodoro: 500 g
- Brodo: 1 bicchiere (o acqua)
- Rosmarino
- Foglia di alloro
- Sale
- Pepe
- Piselli: 450 g
- Acqua calda: 100 ml
Istruzioni
Step 1. Preparare il soffritto e rosolare il vitello
- Tritare finemente carote, cipolla e sedano. Aggiungere uno spicchio d'aglio in provincia.
- In una padella, rosolare il vitello a pezzi, con le verdure e l'aglio.
Step 2. Aggiungere i liquidi e le erbe aromatiche
- Una volta rosolato il vitello, aggiungere la passata di pomodoro e il brodo (o acqua).
- Aggiungere rosmarino e alloro, quindi abbassare il fuoco e lasciare cuocere per circa un'ora e mezza, controllando di tanto in tanto.
Step 3. Cuocere con i piselli
- Dopo circa un'ora, aggiungere i piselli con 100 ml di acqua calda e un pizzico di sale.
- Continuare la cottura fino a quando lo spezzatino non sarà pronto (circa un'altra ora).
Step 4. Servire
- Servire caldo.
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Tips
- Se non avete brodo, potete usare acqua.
- Aggiustare di sale e pepe a piacere.
Nutrizione
- Calorie: circa 2800-3200g
- Grassi: 150-200 g
- Carboidrati: 100-130 g
- Proteine: 200-230 g
FAQs
1. Posso usare un altro taglio di carne oltre al vitello?
Certo! Anche lo spezzatino di manzo o di maiale funziona bene, ma i tempi di cottura potrebbero variare. Assicurati di scegliere un taglio con del tessuto connettivo per una maggiore tenerezza.
2. Come faccio a rendere lo spezzatino più saporito?
Aggiungi un buon brodo di carne, vino rosso (o bianco, a seconda dei gusti), e aromi come alloro, rosmarino e salvia. Un pizzico di concentrato di pomodoro darà al sugo un colore più intenso e un sapore più ricco.
Il vostro Spezzatino di Vitello Perfetto è finalmente pronto! Servitelo caldo, magari con un contorno di purè di patate o polenta, e gustatevi il sapore intenso e la tenera consistenza di questo piatto classico della cucina italiana. Buon appetito!