Lo Spinacino di Vitello agli Asparagi è un piatto elegante e raffinato, perfetto per una cena speciale o un pranzo domenicale in famiglia. La delicatezza del vitello si sposa meravigliosamente con il sapore leggermente amarognolo degli asparagi, creando un equilibrio di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti. La preparazione, pur apparendo complessa, è in realtà sorprendentemente semplice e veloce, grazie a qualche piccolo trucco che vi sveleremo lungo la ricetta. L'aspetto estetico del piatto è altrettanto importante, e con pochi accorgimenti potrete ottenere una presentazione impeccabile che lascerà i vostri ospiti a bocca aperta.
Pronti a stupire i vostri commensali con un secondo piatto gustoso e di effetto? Seguite passo passo le istruzioni dettagliate di questa ricetta e scoprirete quanto sia facile realizzare uno Spinacino di Vitello agli Asparagi da leccarsi i baffi. Preparatevi a un'esperienza culinaria indimenticabile!
Strumenti necessari
- Pentola
- Pirofila
- Forno
Ingredienti
- Spinacino di vitello: 700g
- Asparagi freschi: 500g
- Parmigiano Reggiano: 100g
- Olio di oliva extravergine
- Brodo di carne: mezzo litro
- Vino bianco secco: 120ml
- Pane raffermo: 50g
- Burro: 30g
- Patate piccole: 5
- Scalogno: 1
- Sale
- Pepe
- Spago alimentare
Istruzioni
Step 1. Preparazione degli ingredienti e delle verdure
- Mettere a mollo il pane nell'acqua e poi schiacciarlo. Tagliare lo scalogno, le patate a fettine sottili e lavare gli asparagi.
- Tagliare gli asparagi e le patate a tocchetti. In una pentola, riscaldare 3 cucchiai di olio di oliva extravergine.
- Togliere le punte degli asparagi. Tritare finemente le verdure.
Step 2. Cottura delle verdure e preparazione del ripieno
- Aggiungere lo scalogno e farlo saltare per un paio di minuti fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungere gli asparagi e le patate. Aggiungere 2 cucchiai di vino bianco.
- Lasciare cuocere le verdure. Una volta cotte, lasciarle raffreddare.
- In una ciotola, mescolare le verdure tritate, il pane, il parmigiano reggiano e amalgamare con le mani.
Step 3. Riempimento, chiusura e rosolatura dello spinacino
- Riempire lo spinacino con il composto preparato.
- Chiudere lo spinacino con lo spago alimentare.
- In una pirofila, mettere 3 cucchiai di olio di oliva extravergine e il burro. Rosolare lo spinacino su tutti i lati.
- Sfumare con il vino bianco rimasto.
Step 4. Cottura in forno dello spinacino
- Trasferire lo spinacino in una pirofila. Aggiungere il brodo di carne.
- Cuocere in forno a 170 gradi per un'ora (aggiungere altro brodo se necessario).
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Tips
- Se avanza del ripieno, potete fare delle polpettine.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso sostituire gli asparagi con un altro ortaggio?
Certo! Puoi usare broccoli, piselli o fagiolini, ma ricorda che i tempi di cottura potrebbero variare.
2. Come posso rendere lo spinacino di vitello più saporito?
Aggiungi un goccio di vino bianco durante la cottura o utilizza erbe aromatiche come rosmarino o timo.
3. È possibile preparare lo spinacino di vitello in anticipo?
Sì, puoi prepararlo anche il giorno prima. Riscaldalo delicatamente prima di servirlo.
Lo Spinacino di Vitello agli Asparagi è un piatto che conquisterà tutti, grazie alla sua semplicità e al suo sapore raffinato. Speriamo che questa ricetta vi abbia guidato nella preparazione di un secondo piatto delizioso e di successo. Buon appetito!