L'Abruzzo, terra di tradizioni culinarie ricche e genuine, ci regala oggi una prelibatezza estiva: lo Straccetto di Vitello al Tartufo. Questo piatto, semplice nell'aspetto ma complesso nel gusto, esalta la tenerezza del vitello con l'aroma intenso e inconfondibile del tartufo estivo, creando un connubio perfetto tra la delicatezza della carne e la potenza del fungo pregiato. Un'esplosione di sapori che vi conquisterà fin dal primo boccone, un piatto ideale per una cena elegante o un pranzo domenicale in famiglia. La sua preparazione, apparentemente complessa, si rivela sorprendentemente semplice e veloce, grazie ai nostri consigli e trucchi.
Pronti a stupire i vostri ospiti con un piatto raffinato e dal sapore autentico? Seguite passo passo la nostra ricetta dettagliata e imparerete a preparare uno Straccetto di Vitello al Tartufo Estivo che lascerà tutti senza parole. Preparatevi ad un'esperienza culinaria indimenticabile, un viaggio tra i profumi e i sapori dell'Abruzzo più autentico.
Strumenti necessari
- Padella
- Grattugia
- Contenitore
Ingredienti
- Straccetti di vitello
- Tartufo nero estivo
- Farina
- Aglio rosso di Sulmona
- Parmigiano Reggiano
- Rucola
- Olio extravergine di oliva
- Vino bianco
- Pepe
- Sale
Istruzioni
Step 1. Preparazione del condimento al tartufo
- schiacciare l'aglio rosso di Sulmona con la buccia e metterlo in un contenitore con olio extravergine di oliva.
- Pulire il tartufo nero estivo, rimuovendo le parti rovinate. Grattugiare finemente il tartufo.
- Unire il tartufo grattugiato all'olio e all'aglio nel contenitore, creando una salsa. Aggiungere un pizzico di sale.
Step 2. Cottura degli straccetti di vitello
- Infarinare gli straccetti di vitello.
- Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella. Aggiungere gli straccetti infarinati e farli rosolare.
- Salare la carne.
- Sfumare con un bicchiere di vino bianco.
- Aggiungere la rucola, un po' di pepe e sale.
Step 3. Condimento e finitura
- Condire con la salsa al tartufo preparata in precedenza.
Step 4. Impiattamento
- creare un nido di straccetti, aggiungere un po' di parmigiano e tartufo al centro.
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Tips
- Utilizzare vitello di buona qualità, tagliato sottile.
- La carne è molto sottile e cuoce velocemente.
- Questi piatti possono essere preparati in anticipo.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso sostituire il tartufo estivo con un altro tipo di tartufo?
Sì, puoi utilizzare il tartufo nero pregiato o anche un buon tartufo bianco, ma il sapore sarà leggermente diverso. Il tartufo estivo ha un aroma più delicato.
2. Che tipo di vino si abbina meglio allo Straccetto di Vitello al Tartufo?
Un vino bianco secco e strutturato, come un Pecorino Abruzzese o un Trebbiano d'Abruzzo, esalterà al meglio il sapore del piatto.
3. Posso preparare lo straccetto in anticipo?
È meglio preparare lo straccetto poco prima di servirlo per gustare la carne al massimo della sua tenerezza. Si può preparare la salsa in anticipo, ma aggiungere il vitello e il tartufo all'ultimo momento.
Lo Straccetto di Vitello al Tartufo è un piatto che racchiude tutta la semplicità e l'eleganza della cucina abruzzese. Un'esperienza di gusto intensa e memorabile, perfetta per ogni occasione speciale. Buon appetito e speriamo che questa ricetta vi abbia conquistato!