Il Tajine di Agnello con Prugne è un piatto marocchino ricco di sapore e profumi intensi, un vero viaggio sensoriale nel cuore del Marocco. L'agnello, tenerissimo e cotto a bassa temperatura nel tradizionale tajine di terracotta, si sposa perfettamente con la dolcezza delle prugne secche e il tocco speziato di cannella, zenzero e curcuma. Il risultato è un piatto succulento e aromatico, perfetto per una cena speciale o un'occasione conviviale. La preparazione, seppur apparentemente complessa, è sorprendentemente semplice e gestibile anche per chi non ha molta esperienza in cucina.
Le note agrumate e l'aroma inebriante delle spezie vi conquisteranno ad ogni assaggio. Preparatevi a gustare un piatto dai sapori autentici e intensi, un'esperienza culinaria indimenticabile. Seguite la nostra ricetta passo dopo passo e scoprite come preparare un delizioso Tajine di Agnello con Prugne, un capolavoro di sapori e profumi che vi trasporterà direttamente nelle affascinanti atmosfere del Marocco.
Strumenti necessari
- Tajine (o pentola)
- Tegame
Ingredienti
- Spalla di abbacchio
- Cipolle: 2
- Prugne secche: 250g
- Mandorle: 50g
- Uova: 2
- Zucchero di canna (o bianco): 2 cucchiai
- Curcuma
- Zenzero
- Pepe
- Sale
- Cannella: un pizzico
- Olio EVO
- Acqua: 2 bicchieri
Istruzioni
Step 1. Preparazione degli ingredienti e base del tajine
- Tritare finemente le cipolle.
- Mettere le prugne a mollo per circa 10 minuti.
- In una tajine (o pentola), adagiare le cipolle sul fondo.
- Aggiungere la spalla di abbacchio, distribuendola uniformemente.
- Condire con sale, curcuma, zenzero, pepe e cannella.
- Aggiungere un goccio d'olio EVO.
Step 2. Cottura della carne
- Cuocere la carne a fuoco basso, aggiungendo 2 bicchieri d'acqua se necessario.
Step 3. Aggiunta delle prugne
- Una volta cotta la carne, aggiungere le prugne.
Step 4. Decorazione e finitura
- Nel frattempo, tostare le mandorle.
- Decorare con mandorle tostate e uova sode a fette.
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Tips
- Per un sapore più intenso, marinare la carne per qualche ora prima della cottura.
- Aggiustare sale e spezie a piacere durante la cottura.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso sostituire le prugne secche con altri frutti?
Sì, puoi provare con albicocche secche o susine, ma il sapore sarà leggermente diverso. Le prugne secche apportano una dolcezza particolare che ben si sposa con l'agnello e le spezie.
2. Quanto tempo ci vuole per cuocere il tajine?
Il tempo di cottura varia a seconda del tipo di carne e del tajine utilizzato, ma in genere si aggira intorno alle 2-3 ore a fuoco lento. La carne deve risultare tenera e sfilacciabile.
Il vostro Tajine di Agnello con Prugne è finalmente pronto! Gustatelo caldo, magari accompagnato da un buon couscous e un bicchiere di vino rosso corposo. Buon appetito e alla prossima ricetta!