Il profumo inebriante delle spezie, la tenerezza dell'agnello che si scioglie in bocca, il sapore intenso e avvolgente di un piatto tradizionale marocchino: tutto questo è il Tajine di Agnello. Questo piatto, simbolo della cucina marocchina, è un'esperienza sensoriale completa, un viaggio culinario che vi trasporterà direttamente nei souk vibranti e profumati del Marocco. La sua preparazione, apparentemente complessa, è in realtà alla portata di tutti, grazie a una ricetta facile da seguire e ricca di consigli utili per un risultato impeccabile.
Preparatevi ad un'avventura gastronomica indimenticabile! Questa ricetta passo-passo vi guiderà nella preparazione di un autentico Tajine di Agnello, svelandovi tutti i segreti per ottenere un piatto saporito e profumato, perfetto per una cena speciale o per un'occasione conviviale. Seguite le istruzioni dettagliate e lasciatevi conquistare dal sapore unico di questa specialità marocchina.
Strumenti necessari
- Tagine
- Coltello
- Tagliere
Ingredienti
- Spalla di agnello (preincisa)
- Patate
- Olive verdi (o nere)
- Cipolle: 2
- Olio
- Zafferano in polvere (o pistilli): 2 bustine o a piacere
- Aglio: 1 spicchio
- Paprica dolce: 1 cucchiaino
- Zenzero in polvere: 1 cucchiaino
- Cumino in polvere: 1 cucchiaino
- Peperoncino: 1 cucchiaino e 1/2 (o a piacere)
- Prezzemolo fresco
- Coriandolo fresco (opzionale)
- Limone candito
- Limone fresco
- Sale
- Acqua
Istruzioni
Step 1. Rosolare l'agnello e insaporire
- Accendere il fuoco sotto il tagine e aggiungere un po' d'olio. Mettere la spalla di agnello nel tagine.
- zafferano, aglio spremuto, paprica, zenzero, cumino e peperoncino.
Step 2. Cuocere l'agnello con le cipolle e poi le patate
- Aggiungere le cipolle tritate, salare e aggiungere acqua. Coprire e portare a bollore, poi abbassare la fiamma.
- Nel frattempo, sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grandi. Metterle in acqua per evitare che si anneriscano.
- Togliere l'agnello dal tagine e metterlo da parte al caldo. Aggiungere le patate nel tagine, aggiungendo acqua se necessario.
- Coprire il tagine e cuocere le patate quasi completamente.
Step 3. Aggiungere gli aromi e ultimare la cottura
- Aggiungere prezzemolo fresco tritato e coriandolo (opzionale).
- Aggiungere il limone candito a fettine.
- Aggiungere le olive.
- Aggiungere l'agnello al tagine, facendo attenzione a non rompere le patate. Coprire e lasciare insaporire per circa 10 minuti.
Step 4. Servire
- Prima di servire, irrorare con succo di limone fresco.
- Impiattare con cura, disponendo le patate e l'agnello, guarnendo con limone candito e olive.
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Tips
- Se si usa lo zafferano in pistilli, scioglierlo prima in acqua tiepida.
- La quantità di peperoncino è a piacere.
- Se non si trovano i limoni canditi, si possono preparare in casa.
Nutrizione
- Calorie: circa 600-700 per porzioneg
- Grassi: 40-50 g
- Carboidrati: 40-50 g
- Proteine: 40-50 g
FAQs
1. Posso sostituire l'agnello con un altro tipo di carne?
Certo! Puoi usare pollo, manzo o anche capretto, ma il sapore sarà leggermente diverso. Ricorda di aggiustare i tempi di cottura in base al tipo di carne scelto.
2. Dove posso trovare le spezie per il Tajine?
Trovi le spezie nei negozi di alimentari etnici, online o anche in alcuni supermercati ben forniti. Cerca zafferano, curcuma, cumino, coriandolo e cannella.
Il vostro Tajine di Agnello è finalmente pronto! Gustatelo caldo, accompagnato da couscous o pane arabo, e lasciatevi trasportare dai suoi profumi e sapori autentici. Buon appetito!