L'Arista al Latte è un secondo piatto classico della cucina italiana, perfetto per le occasioni speciali o semplicemente per una cena raffinata in famiglia. Un piatto ricco di sapore, la sua carne tenerissima si scioglie in bocca, grazie alla lenta cottura nel latte che le conferisce una morbidezza unica. L'aroma delicato del latte si fonde con quello delle erbe aromatiche, creando un connubio di sapori indimenticabile. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, è facile da preparare anche per chi non è un esperto cuoco, garantendo un risultato sempre impeccabile.
Preparatevi a stupire i vostri commensali con un'Arista al Latte da leccarsi i baffi! Seguendo passo dopo passo le istruzioni dettagliate di questa ricetta, imparerete a preparare un'arista così tenera e saporita che diventerà il vostro nuovo piatto preferito. Pronti ad iniziare? Ecco la ricetta completa, facile e golosa, per un'Arista al Latte che conquisterà tutti!
Strumenti necessari
- Spago da cucina
- Tegame capiente
- Frullatore a immersione
- Affettatrice (opzionale)
Ingredienti
- Arista di maiale: circa 1,8 kg
- Rosmarino
- Salvia
- Vino bianco: 300 g
- Latte: 500 g
- Cipolle
- Aglio
- Sale
- Pepe nero
- Olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio
Istruzioni
Step 1. Preparazione dell'arista
- Legare l'arista con lo spago da cucina per mantenere la forma durante la cottura.
- Massaggiare la carne con sale e pepe nero su tutti i lati.
- Rosolare l'arista in un tegame con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Step 2. Cottura in latte e aromi
- Affettare le cipolle.
- Aggiungere le cipolle, l'aglio intero, la salvia, il rosmarino al tegame.
- Sfumare con il vino bianco.
- Aggiungere 500 ml di latte.
- Cuocere per circa un'ora a fuoco medio, girando di tanto in tanto l'arista. Aggiungere acqua se necessario.
Step 3. Creazione della salsa e finitura
- Frullare il sughetto di cottura con un mini pimer per ottenere una salsa liscia. Aggiungere amido di mais per un sughetto più denso.
Step 4. Servizio
- Lasciar raffreddare leggermente l'arista, togliere lo spago e affettarla (con affettatrice per fette sottili).
- Irrorare l'arista affettata con il sughetto di cottura.
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Tips
- Questa operazione di legatura è importantissima per evitare che la carne perda liquidi durante la cottura e rimanga tenera.
- È importante che il vino sfumi completamente prima di aggiungere il latte.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso preparare l'arista al latte in anticipo?
Sì, puoi preparare l'arista il giorno prima. Conservala in frigorifero e riscaldala delicatamente prima di servirla.
2. Che tipo di latte è meglio utilizzare?
È preferibile utilizzare latte intero per una maggiore cremosità e sapore. Il latte parzialmente scremato va bene, ma l'arista sarà leggermente meno saporita.
La vostra Arista al Latte è finalmente pronta! Servitela calda, magari accompagnata da un contorno di patate arrosto o purè di patate, per un piatto completo e delizioso. Buon appetito e buone feste!