L'Arista di Maiale alle Mele è un secondo piatto classico della cucina italiana, semplice da preparare ma dal risultato straordinariamente gustoso. La dolcezza delle mele si sposa perfettamente con la sapidità del maiale, creando un equilibrio di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti. Un piatto perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena speciale con amici, l'arista alle mele è un'opzione sempre apprezzata, grazie alla sua versatilità e al profumo invitante che diffonde durante la cottura. La carne risulta tenerissima e succosa, grazie alla marinatura e alla cottura lenta.
Questo piatto, apparentemente complesso, è in realtà sorprendentemente facile da realizzare. Seguendo passo dopo passo le istruzioni dettagliate che troverete nella ricetta, anche i cuochi meno esperti potranno ottenere un'arista alle mele da leccarsi i baffi. Preparatevi a scoprire i segreti per un'arista perfetta e lasciatevi guidare attraverso ogni fase della preparazione, dalla marinatura alla cottura in forno.
Strumenti necessari
- Teglia con bordi alti
- Coltello
- Minipimer
Ingredienti
- Arista di maiale o filetto
- Mele
- Brodo: 1 litro
- Aglio rosso: 1 spicchio
- Vino bianco: 200 ml
- Salvia
- Rosmarino
- Sale
- Pepe nero
- Olio extravergine di oliva
Istruzioni
Step 1. Preparazione degli ingredienti
- Lavare bene le mele per eliminare i batteri. Sbucciarle e tagliarle a metà, eliminando il torsolo.
- Tagliare le mele a cubetti.
- Tritare finemente salvia e rosmarino.
- Salare e pepare l'arista da entrambi i lati, massaggiandola bene.
Step 2. Rosolatura e cottura dell'arista
- In una teglia con bordi alti, rosolare l'aglio e le erbe aromatiche con un filo d'olio.
- Sigillare l'arista in teglia su tutti i lati per evitare la fuoriuscita dei liquidi (reazione di Maillard).
- Sfumare con il vino bianco, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungere le mele e farle caramellare per un paio di minuti.
- Aggiungere due mestoli di brodo e portare a ebollizione.
- Coprire la teglia e lasciare cuocere per 40-50 minuti (o fino a raggiungere i 60-65°C al cuore con un termometro da cucina).
Step 3. Riposo e finitura
- Spegnere il fuoco e lasciare riposare coperto per 20 minuti.
Step 4. Servizio
- Eliminare la rete, tagliare l'arista a fette e condire con il fondo di cottura frullato.
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Tips
- Utilizzare un pezzo di carne con una buona copertura di grasso per mantenere la carne umida e tenera.
- La reazione di Maillard, che avviene durante la sigillatura, crea aromi e sapori caramellati inconfondibili.
Nutrizione
- Calorie: circa 400-500 kcal a porzioneg
- Grassi: 20-30 g
- Carboidrati: 20-30 g
- Proteine: 30-40 g
FAQs
1. Posso usare mele di varietà diverse?
Certo! Mele Golden, Fuji, o anche Renette sono ottime. Scegli quelle più dolci e succose per un risultato migliore.
2. Come faccio a capire se l'arista è cotta?
Infila uno stuzzicadenti al centro dell'arista: se esce pulito, la carne è cotta. Altrimenti, prosegui la cottura per qualche minuto.
L'arista di maiale alle mele è un piatto che conquisterà tutti, perfetto per ogni occasione. Il suo sapore delicato e la sua semplicità di preparazione la rendono una ricetta ideale per chi ama la cucina tradizionale ma senza troppe complicazioni. Buon appetito e sperimentate questa ricetta, vi assicuriamo che non ve ne pentirete!