Le braciole di maiale grigliate sono un piatto estivo delizioso e sorprendentemente semplice da preparare. La carne tenera, cotta alla perfezione sulla griglia, sprigiona un aroma irresistibile e un sapore ricco e saporito, esaltato da una marinata aromatica che penetra a fondo le fibre. Perfette come piatto principale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, queste braciole si prestano a mille varianti, dalla più classica a quella più elaborata, a seconda del vostro gusto e degli ingredienti a disposizione. Preparatele per un pasto veloce e appagante, oppure per un barbecue indimenticabile.
Pronti a gustare delle braciole di maiale grigliate indimenticabili? Segui passo passo la nostra ricetta dettagliata e scopri come ottenere un risultato perfetto, dalla scelta della carne alla cottura ideale, passando per la marinatura e gli accorgimenti fondamentali per un successo assicurato.
Strumenti necessari
- Griglia
- Sacchetto richiudibile
- Termometro a sonda
- Spazzola per griglia
- Carbone
Ingredienti
- Braciole di maiale con osso
- Olio extra vergine di oliva
- Prezzemolo tritato
- Ingredienti marinata
Istruzioni
Step 1. Marinatura e Preparazione
- Mescolare gli ingredienti della marinata (ricetta dettagliata sul blog passionebbq.it e nella descrizione del video) e aggiungere un po' d'olio extra vergine di oliva. Aggiungere abbondante prezzemolo tritato.
- Mettere la carne in un sacchetto richiudibile. Aggiungere un cucchiaio di marinata su ogni fetta e versare il resto della marinata nel sacchetto.
- Massaggiare bene il sacchetto per distribuire uniformemente il condimento, richiuderlo eliminando quanta più aria possibile. Lasciare marinare almeno un paio d'ore in frigorifero (tutta la notte è meglio).
Step 2. Preparazione del Barbecue
- Accendere il carbone e preparare il barbecue per una cottura a due zone (diretta e indiretta).
- Quando il carbone è ben acceso, versare le braci tutte da un lato, montare la griglia e lasciarla scaldare qualche minuto.
- Pulire la griglia con la spazzola in acciaio e oliarla leggermente con un tovagliolo imbevuto d'olio.
Step 3. Cottura Diretta e Rosolatura
- Posizionare le braciole sulla zona a calore diretto (200-220°C) e cuocere 3-4 minuti per lato, controllando che siano ben rosolate prima di girarle.
Step 4. Cottura Indiretta e Riposo
- Spostare le braciole nella zona indiretta per completare la cottura fino a raggiungere i 65°C interni, usando un termometro a sonda.
- Raggiunta la temperatura ideale, togliere le braciole dalla griglia e lasciarle riposare qualche minuto.
Read more: Braciola di Maiale alla Pizzaiola: Ricetta facile e veloce
Tips
- Scegliere braciole con osso, alte almeno 3 cm, per un sapore più intenso e una cottura uniforme.
- Il riposo è fondamentale per mantenere la carne succosa.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Come si sceglie la braciola di maiale migliore per la griglia?
Scegli braciole di spessore uniforme, di circa 2-3 cm, con un buon strato di grasso. Il grasso aiuta a mantenere la carne succosa durante la cottura.
2. Quanto tempo ci vuole per grigliare le braciole di maiale?
Dipende dallo spessore e dalla potenza della griglia. In genere, da 4 a 6 minuti per lato per una braciola di 2-3 cm di spessore. Controlla la cottura con un termometro da carne.
3. Come si evita che le braciole si secchino durante la cottura?
Marinare le braciole prima della cottura aiuta a mantenerle morbide e succose. Inoltre, evita di cuocerle troppo; controlla la temperatura interna con un termometro per evitare la cottura eccessiva.
Le vostre braciole di maiale alla griglia sono finalmente pronte! Gustatele calde, magari con un contorno di verdure grigliate o una fresca insalata. Buon appetito e... alla prossima ricetta!