Il carré di maiale al pepe nero è un piatto classico, ricco di sapore e sorprendentemente semplice da preparare. La crosta croccante di pepe nero si sposa perfettamente con la tenerezza della carne di maiale, creando un'esperienza culinaria davvero appagante. Un piatto ideale per una cena elegante o una domenica in famiglia, questo carré di maiale conquisterà i palati più esigenti con il suo gusto intenso e la sua consistenza impeccabile. La sua preparazione, apparentemente complessa, si rivela invece sorprendentemente accessibile, grazie all'utilizzo di ingredienti facilmente reperibili.
Pronti a deliziare i vostri commensali con un carré di maiale al pepe nero da leccarsi i baffi? Seguite passo passo le istruzioni dettagliate di questa ricetta e imparerete a realizzare un piatto degno dei migliori ristoranti, comodamente nella vostra cucina. Scoprirete tecniche semplici ma efficaci per ottenere un risultato perfetto, dalla marinatura alla cottura, per un carré di maiale indimenticabile.
Strumenti necessari
- Padella
- Teglia da forno
- Inserto per cottura a vapore
- Carta argentata
Ingredienti
- Carré di maiale
- Pane raffermo
- Mostarda di Cremona (o miele)
- Pepe nero
- Sale
- Peperoni
- Olio extra vergine di oliva
- Zucchero
- Aceto di vino bianco
Istruzioni
Step 1. Rosolatura e Preparazione del Carré
- Rosolare il carré di maiale in una padella ben calda, senza aggiungere grassi. Partire dalle ossa.
- Girare il carré e metterlo da parte.
- Pennellare il carré con la mostarda di Cremona (o miele), usando solo la parte liquida.
- Preparare il composto di pane, mostarda, pepe nero e sale.
- Applicare il composto di pane al carré.
Step 2. Cottura al Forno
- Mettere il carré in una teglia da forno con un goccio d'olio sul fondo e infornare a 180-200°C per 30-35 minuti, coprendo con carta argentata per evitare bruciature.
- Una volta cotto, togliere il carré dal forno e lasciarlo riposare per 5 minuti prima di affettarlo.
Step 3. Preparazione dei Peperoni Agrodolci
- Pulire i peperoni togliendo semi e parti bianche.
- Tagliare i peperoni a strisce e cuocere a vapore per 5 minuti.
- in una padella, soffriggere zucchero, sale e peperoni cotti a vapore. Aggiungere aceto di vino bianco per dare acidità.
Step 4. Servizio
- Servire il carré affettato con i peperoni agrodolci.
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Tips
- Questa ricetta funziona meglio con un maiale che ha una buona venatura di grasso.
- Se il pane è troppo umido, non sarà necessario aggiungere troppo liquido per farlo aderire al maiale.
Nutrizione
- Calorie: circa 500-600g
- Grassi: 35-45 g
- Carboidrati: 20-30 g
- Proteine: 40-50 g
FAQs
1. Posso utilizzare un altro tipo di pepe oltre al nero?
Certo! Puoi provare con pepe verde, bianco o rosa, ma il pepe nero è quello che conferisce il sapore più intenso e tradizionale a questo piatto.
2. Come faccio a capire se il carré di maiale è cotto perfettamente?
Utilizza un termometro da cucina per controllare la temperatura interna. Dovrebbe raggiungere i 63-65°C per una cottura perfetta e rosa all'interno.
Il vostro carré di maiale al pepe nero è ora pronto per essere gustato! Servitelo caldo, magari accompagnato da un purè di patate cremoso o da un contorno di verdure di stagione per un piatto completo e saporito. Buon appetito!