Il Fegato alla Veneziana, un classico della cucina veneta, solitamente preparato in padella, trova qui una rivisitazione estiva e saporita: grigliato! Dimenticate la pesantezza della versione tradizionale; questa ricetta, semplice e veloce, esalta la delicatezza del fegato mantenendolo tenero e succoso grazie alla cottura sulla griglia. L'aroma del fumo si fonderà con quello delle cipolle, creando un piatto ricco di gusto e perfetto per una cena leggera ma appagante. Preparatevi a stupire i vostri ospiti con un piatto tradizionale reinterpretato con un tocco di modernità.
La marinatura, la scelta della temperatura di cottura e la tecnica di grigliatura saranno fondamentali per ottenere un risultato impeccabile. Pronti a scoprire come preparare un Fegato alla Veneziana Grigliato da leccarsi i baffi? Seguite attentamente i passaggi della nostra ricetta passo dopo passo, e preparatevi a gustare un piatto straordinario!
Strumenti necessari
- Griglia
- Pinze robuste
- Padella in ghisa
- Coltello
Ingredienti
- Fegato
- Sale
- Pepe
- Cipolle bianche: 500-600g (per 300g di fegato)
- Burro
- Alloro: 2 foglie
- Aceto di mele
- Acqua
Istruzioni
Step 1. Preparazione del Fegato e delle Cipolle
Step 2. Grigliatura del Fegato e Soffritto delle Cipolle
Step 3. Stufatura delle Cipolle e Cottura Finale del Fegato
Step 4. Servizio
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Tips
- Utilizzare una buona quantità di cipolle (almeno 500-600g per 300g di fegato) per una ricetta autentica.
- L'aceto di mele aiuta a mitigare il sapore ferroso del fegato.
- Tagliare le cipolle a fette abbastanza spesse per evitare che si disfino durante la cottura.
Nutrizione
- Calorie: circa 350-450 kcalg
- Grassi: 20-30 g
- Carboidrati: 20-30 g
- Proteine: 20-25 g
FAQs
1. Posso utilizzare un tipo di fegato diverso da quello di vitello?
In linea di principio sì, ma il fegato di vitello è il più adatto per questa ricetta per la sua delicatezza. Altri tipi potrebbero risultare più duri o con un sapore diverso.
2. Come faccio a capire se il fegato è cotto?
Il fegato è cotto quando è tenero e non più rosa all'interno. Una leggera pressione con una forchetta dovrebbe bastare per verificarlo.
Il vostro Fegato alla Veneziana Grigliato è pronto! Servitelo caldo, magari con una semplice insalata verde per un contrasto fresco e gustoso. Buon appetito e speriamo che questa ricetta vi abbia conquistato!